做菠菜湯菠菜用焯嗎

　　做菠菜湯的菠菜不需要焯水。菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適溫度為15-20℃，25℃以上生長不良，地上部分能耐零下6-8℃的低溫。菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高杆作物間套作。

　　因為菠菜中富含鉀、鎂、鐵、碘等礦物質，蝦米中富含鉀、鋅等礦物質，都是調節電解質的物質，能平衡人體酸鹼度，增加神經和肌肉的興奮對身體有好處。所以做菠菜湯放蝦米是可以的。

　　吃菠菜前需要用水焯一下。

　　原因：由於菠菜含草酸較多，吃起來有點發澀。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。長期吃草酸含量高的食物，還容易產生腎結石。經過水焯以後菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含量。焯過以後的菠菜不僅營養成分丟失不多，而且口感較好。 嬰幼兒，肺結核、軟骨病患者，為了不影響鈣的吸收，最好少吃或不吃菠菜。