做蔬菜派竅門

　　1、材料：低筋麵粉180克，無鹽奶油70克，鹽0。5克，檸檬皮0。5顆，百里香1枝，冰水20毫升，馬斯卡邦或奶乳酪120克，鮮奶油15毫升，蛋1個，鹽0。5克，胡椒粉少許，檸檬汁1/3顆，百里香1枝，節瓜（黃）1根，節瓜（綠）1根，彩色胡蘿蔔各1根，茄子1根，直徑18公分活動模。

　　2、麵糰低粉過篩加檸檬皮、百里香葉、鹽、冷奶油切小丁，加入冰水拌勻、捏成團。

　　3、冷藏一小時，取出橄圓，撖的時候墊烘培墊（紙）、烤模上放橄面棍、倒扣，很輕易就將派皮取下。

　　4、高出烤模邊的麵糰不要切除，直接往下壓、整形；用叉子叉孔（防烤時膨起）。烤箱預熱180度烤約20分鐘（微微上色即可）。

　　5、餡料除蔬菜外一起拌勻。

　　6、蔬菜洗淨、擦乾、切（刨）薄片（茄子遇空氣會氧化變黑~在意者可泡醋水預防）。

　　7、派皮烤後放涼、底部先抹一些餡料，放蔬菜片、由外往內交錯排好。

　　8、最後將剩下的馬斯卡邦醬淋上去，烤箱預熱200度烤約35~40分鐘。

　　材料：蘋果２個，黃油適量，雞蛋１個，細砂糖適量，鹽５克，玉米澱粉少許，水少許，手抓餅皮２張。

　　做法：

　　1、蘋果去皮，切成粒備用，下黃油，熱鍋，溶油。

　　2、黃油溶完，下蘋果粒，翻炒幾下，下細沙糖，和少許鹽。翻炒１分鐘左右，下兌好的水澱粉，炒至收水，即可關火，預熱烤箱上下火１８０度下細沙糖蘋果會出水，中途試下蘋果的味道酸不酸，若酸，再加點細砂糖。

　　3、碟子上鋪一張手抓餅皮，放蘋果粒，再鋪一張手抓餅，或將手抓餅皮切一條條鋪上，周邊收一下，刷上蛋黃，注意是蛋黃，不要蛋白。

　　4、烤箱上下火１８０度，烤２０分鐘，翻面烤十分鐘上火１８０度。

　　5、烹飪完成。

　　1、蝦仁加入薑絲、料酒、鹽提前醃製十分鐘，胡蘿蔔、西蘭花切碎備用。

　　2、米淘洗後放入鍋中，加適量水，大火煮沸後轉小火，熬煮２０分鐘。

　　3、粥出現濃稠狀時加入胡蘿蔔粒和加入蝦仁。

　　4、熬煮約一分鐘後倒入西蘭花，放入適量的鹽調味，攪拌均勻關火即可。

　　蔬菜：

　　蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

　　據國際物質糧農組織１９９０年統計，人體必需的維生素Ｃ的９０％、維生素Ａ的６０％來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。