做虎皮雞爪怎樣炸不淺油
做虎皮雞爪怎樣炸不淺油
解決方法;將火候調小,以及將雞爪上的水分瀝乾。
虎皮雞爪的具體方法:
1、材料:雞爪800克、姜、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角、蜂蜜、白醋、鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精;
2、準備原料,鍋裡放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘;
3、煮好的雞爪沖涼水後,晾乾,蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻;
4、將調好的蜂蜜均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷,刷後晾乾;
5、鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪,蓋上鍋蓋,不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋;
6、炸好的雞爪趁熱放入冰水中,浸泡2小時,瀝乾水分;
7、鍋裡的油倒掉,小火煸炒薑片、蒜、蔥、辣椒、花椒、八角,放一茶匙五香粉炒均勻;
8、放入料酒、生抽、鹽煮開,把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘;
9、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
怎麼做虎皮雞爪
1、食材:雞爪500克、老薑1塊、食用油500克、大蒜3瓣、小米椒5個、小蔥3棵、白醋1勺、生抽3湯勺、老抽半湯勺、料酒1湯勺、蠔油1湯勺、白糖半湯勺、白胡椒粉3克。
2、首先把買回來的生雞爪洗乾淨,切去指甲。
3、老薑與大蒜切片,小米椒與小蔥也清洗乾淨切小段,準備一個小碗來製作調料,放生抽,老抽,料酒,蠔油,白糖,白胡椒粉,攪拌均勻備用。
4、起鍋打火,加入一大碗清水,水要把雞爪全部淹到,如果一碗不夠,可以多加一點水,然後把雞爪冷水下鍋,放幾片姜,一勺白醋,等水燒開後,再煮10秒鐘後撈出。用冷水沖洗過涼,然後把雞爪擺放在菜板上,靜放一會兒,晾乾水分。
5、另起鍋,加入500克油,這個油不要嫌放的多浪費,炸完雞爪的油還是可以用來炒菜的,一點也不會浪費。待油熱後,放入雞爪,炸至沒有泡泡時,用鍋鏟翻動一下,把雞爪均勻的炸成金黃色。
6、炸好後撈出雞爪,直接放到一個大一點的盆裡,照樣加入一大碗清水,把雞爪全部泡在水裡,放到冰箱裡面,冷藏4個小時。時間到了撈出泡雞爪,控幹水分備用。
7、從新起鍋,加入適量油加熱後,放入蔥薑蒜,辣椒爆出香味後,倒入調好的料汁,翻炒一下,接著倒入雞爪,翻炒均勻後裝到一個盆裡,另起鍋,加一大碗清水燒開,放一個三角支架,把盛雞爪的盆兒放在支架上面,蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘後端出雞爪,從新起鍋加熱後,把雞爪倒進鍋裡翻炒收汁即可。
怎樣用最簡單的方法做虎皮雞爪
1、鍋裡放清水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
5、蓋上鍋蓋。常晃動鍋,以防雞爪粘鍋。
6、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小時。瀝乾水分。
8、鍋裡的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。
9、放入料酒,生抽,鹽,煮開。
10、把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。
11、放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。
虎皮雞爪用空氣炸鍋怎麼做
1、用料雞爪2斤、蔥、姜、蒜、桂皮、大料、白酒、胡椒粉、五香粉、花椒、鹽、冰糖。
2、雞爪解凍泡30分鐘洗淨,剪掉指甲。
3、加水,水開煮10分鐘,期間加姜、蔥、花椒、白酒。
4、煮好後水擦乾、刷油。
5、空氣炸鍋裡墊錫紙,調至200℃20分鐘。
6、炸完放在冰水裡,至少1小時,時間長 ...
滷虎皮雞爪怎麼做
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉,麻辣鮮適量。
2、大雞爪和配料清水洗淨。
3、去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開。
4、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片姜。
5、水起小泡泡後倒入雞爪。
6、水沸騰後雞爪稍微變色即可。
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怎樣做泡雞爪不開裂
材料準備:雞爪,薑片,香葉,八角,花椒,生抽,白醋,冰糖,檸檬;
製作步驟:
1、將雞爪洗淨,然後放入鍋中用清水燉煮;
2、在鍋內放入適量姜;
3、將雞爪取出並放入冷水中清洗,並沖洗掉油分;
4、然後加入香葉、八角、桂皮、花椒、生抽、醋、冰糖、檸檬一起攪拌均勻;
5、醃製兩天後即可 ...
虎皮雞爪不起皺的原因
虎皮雞爪不起皺的原因:炸好的雞爪撈出沒有放到冰水中浸泡。炸好的雞爪在冰水中浸泡的過程中,會因為溫差過大,雞爪表面的皮就會皺起來,達到了虎皮的效果。
虎皮鳳爪是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。皮酥肉嫩,色澤飽滿,特別誘人,家常下酒小菜。肉掌豐厚,鮮香味辣,越嚼越香,越嚼越有勁。以雞爪 花椒、桂皮、 ...
虎皮雞爪怎麼做好吃
1、雞爪800g,蔥兩段,姜一塊,蒜一頭,辣椒適量。
2、鍋裡放清水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
3、煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。
4、蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
5、鍋裡燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
6、蓋上鍋蓋。常 ...
虎皮雞爪怎麼炸會起皺
虎皮雞爪是一道受人歡迎的美味,很多人會選擇在家中自己製作,那麼到底該怎麼做才會起皺呢?
虎皮雞爪起皺的訣竅在於“熱脹冷縮”原理。我們在炸雞爪之前,先將雞爪完全乾後,然後倒入少許的醬油給雞爪上色。雞爪上色後起鍋,倒入適量的食用油。油溫燒到6成熱之後,開小火,將雞爪逐個放入油鍋中,炸至表面金黃。炸至雞爪的 ...
可樂虎皮雞爪怎麼做
1、主料:雞爪500g、可樂1瓶。
2、輔料:八角適量、花椒適量、香葉適量、姜適量。
3、調料:醬油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量。
4、雞爪洗淨去除指甲。
5、涼水下鍋,焯燙雞爪。
6、準備好老抽、料酒、醬油、薑片、八角、花椒、香葉。
7、焯燙好的雞爪洗淨血末。
8、另起鍋 ...