做蛋糕不用澱粉行嗎

　　做蛋糕可以不用澱粉。如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在口感。

　　製作蛋糕可以不用澱粉，我們只需要先把攪打至顏色變淺的蛋黃和色拉油、牛奶、低筋麵粉混合在一起製成蛋黃糊，再把它和打發成奶油狀的蛋白混合均勻倒入模具中再用烤箱烤四十分鐘左右就可以了。

　　做蛋糕一定要用澱粉嗎

　　我們平時在家裡製作蛋糕的時候是可以不放澱粉的，因為通常情況下想要製作蛋糕的話只需要準備適量的雞蛋、低筋麵粉、色拉油、細砂糖以及牛奶就可以了。

　　首先我要把雞蛋中的蛋清和蛋黃分開放入無水無油的容器中，然後利用打蛋器將蛋白攪打成奶油狀，注意中途要往蛋白中加入砂糖，這裡若沒有打蛋器的話也可用筷子手動打發蛋白。

　　接著把蛋黃攪打至顏色略微變淺，再把它和色拉油、牛奶、低筋麵粉混合在一起製成蛋黃糊，最後把它和打發的蛋白混合在一起倒入模具中用烤箱烤四十分鐘左右就可以了。

　　材料：玉米油、白砂糖 、幹玉米；

　　1、中火，鍋中倒入玉米油，接著倒入白糖，用筷子攪拌兩下，再倒入玉米粒，用筷子攪拌，讓玉米浸泡在油和糖之中；

　　2、攪拌的同時，抓好鍋蓋，當聽到第一聲玉米爆開的聲音，蓋上鍋蓋。此時，改小火，前後顛鍋，避免糊了，上下遠離或靠近火源這樣能保證受熱，聽不到爆開的聲音就關火晾涼即可。