白醋在製作蛋糕時起的作用是：
1、中和蛋白的鹼性。
2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。
3、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。
說明：一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。所以，才有了新增酸性食材的配方。
1、做蛋糕是不能放花生油的。
2、因為花生油的香氣比較濃郁，並且打發的效果較差，並不適合用來製作蛋糕。
3、若是沒有黃油的情況下，可以用色拉油代替，這樣做的原因時色拉油沒有太大的香氣，製作出的蛋糕口感較佳。
做蛋糕可以放醋，少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊穩定。蛋糕的體積膨鬆主要靠蛋白的打發。如果蛋白糊不穩定，攪拌乾粉過程中消泡，成品就會回縮。攪拌不均勻，就會出現下層死硬。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
1、做蛋糕時放食用膠起固體作用，一般而言，食用膠在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加穩定性、成膠等。還有一些食用膠，本身也被當作膳食纖維。比如果膠、瓜爾膠、瓊脂等。膳食纖維能夠提供飽足感但是不產生熱量，對於減肥有幫助。不溶性的膳食纖維有助通便，而可溶性的膳食纖維(比如果膠)到達大腸之後能被那裡 ...
蛋糕時放牛奶是為了增加香氣。
材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通麵粉、黃油、香草粉；
步驟：
軟黃油或者人造黃油、糖、香草粉用電動打蛋器打成泡沫狀；雞蛋、鹽、甜酒慢慢加入，繼續打；麵粉和發酵粉混合，然後用勺子慢慢加入，繼續打；加入一些牛奶，麵糰以可以剛從勺子上滑下為宜；烤 ...
不可以放花生油。
花生油有濃郁的花生風味，做出來的蛋糕會帶有很大的花生味，會影響到蛋糕原有的風味。
蛋糕是種有特殊風味和口感的食品，以香甜柔軟為主。而色拉油是各種植物原油經脫膠、脫色、脫脂等加工程式精製而成的高階食用植物油，是澄清、透明、無氣味的，所以色拉油用於蛋糕製作是非常合適的，不會影響和破壞 ...
消泡劑不是違禁品。消泡劑，也叫消沫劑，分為兩大類：工業消泡劑和食品消泡劑。這兩大類消泡劑中有一百多個細分行業的消泡劑種類。其中，豆腐類消泡劑使用的是食品消泡劑。消泡劑是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或 消除已產生泡沫的食品新增劑。我國許可使用的消泡劑有乳化矽油、高碳醇脂肪酸酯複合物、聚氧乙烯聚 ...
做豆漿時可以加一些花生米
花生米含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為百分之四十四，蛋白質含量為百分之二十四，含糖量為百分之二十。含有豐富的維生素，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸 ...
做蛋糕有打發一般不用放泡打粉，但有一些蛋糕是不需要打發的，可以選購無鋁泡打粉。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末；泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製 ...
用電飯煲做蛋糕要放一小勺泡打粉，用泡打粉可以發的更好，使蛋糕更鬆軟。泡打粉是一種複合膨鬆劑、快速發酵劑，由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。 ...