做蛋糕為什麼用雞蛋而不用鴨蛋

　　很少採用鴨蛋去做蛋糕的原因有：

　　中老年人不宜多食久食，鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。服用左旋多巴時不宜食用 服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。兒童不宜多食據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝入過量有關，主要是動物性蛋白攝入過量。

　　因為鴨蛋本身比雞蛋味道要腥許多，做出來影響口感。

　　雞蛋的蛋黃顏色也比鴨蛋好許多，烤出來的麵包會比較香。

　　自古以來就是不好的或者沒用的被人們遺忘了。

　　而且鴨蛋的食用有很多的禁忌，特別是兒童是不能吃太多鴨蛋的。所以作為兒童最喜歡的食品，蛋糕最好是不要用鴨蛋來做。

　　還有鴨蛋的蛋白很難打出硬性發泡的效果來，而雞蛋比較容易。

　　因為鋁鍋在炒制食物的時候，遇到有酸鹼性的食物會有微量的鋁滲入，長期地食用鋁鍋做的菜會損傷人體機能,，造成鋁在人體內積壓，損傷大腦，引起老年痴呆症。而鐵鍋的導熱和鋁鍋一樣好，而且可以補鐵，所以現在都是用鐵鍋炒菜。鐵鍋對防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由於鹽、醋對高溫狀態下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內層表面的無機鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉變成無機鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。用鐵鍋要注意：不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。