做蛋糕用的液態油主要有三種，分別是色拉油、橄欖油和融化黃油。色拉油，最常用在戚風蛋糕或海綿蛋糕中，而花生油等其他液態油脂因為本身味道比較重，所以不太適合加過蛋糕中。橄欖油，有些食譜會在麵包製作過程中在麵糰中加入橄欖油，比較健康，但味道比較淡。融化黃油，可代替色拉油加入戚風蛋糕或海綿蛋糕中，會使做好的蛋糕有比較重的油脂味。
一般是色拉油，也就是平時做飯使用的玉米油，大豆油等無味的食用油都可以。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。
電壓力鍋做蛋糕用色拉油。用來做蛋糕的油需要植物油，不能是動物油，否則會帶有異味，而色拉油是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油，用來做蛋糕較為合適，但如果家裡沒有色拉油，可以用玉米油、花生油代替。
色拉油營養：
每100克色拉油所含熱量898.00千卡、脂肪 99.80克、維生素E24.01毫克、鈣18.00毫克、磷1.00毫克、鈉5.10毫克、鎂1.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.23毫克、銅0.05毫克、錳0.01毫克、鉀3.00毫克、膽固醇 64.00毫克。
1、做蛋糕用的是乳化劑，如果沒有乳化劑，可以用蛋清代替。乳化劑又被稱為蛋糕油，是專門用來製作蛋糕的，當然，並非是製作蛋糕的必需品。乳化劑在製作蛋糕的過程中起著重要的作用，可以使蛋糕的出品率大大地提高，且烤出來的成品組織均勻細膩，口感鬆軟。
2、蛋糕油（乳化劑）的主要成分是化學合成品--單酸甘油酯加上棕 ...
做蛋糕用的食用油是色拉油，色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食 ...
做蛋糕用的色拉油種類有很多，不同種類的色拉油做出的蛋糕特點也不同。
由於油脂在蛋糕中能發揮各種不同的作用，可以讓蛋糕更滋潤、可以促進發酵、可以增加香味、產生不同的質地和柔軟度等等，因此，很難確定到底哪一種油脂最適合用來製作蛋糕。
一般情況下，使用黃油製作的蛋糕比較香、使用植物油製作的蛋糕能更滋潤點 ...
做蛋糕用的油是奶油。
奶油介紹：
奶油或稱淇淋，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，其是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層，在工業化製作程式中，這一步驟通常通被分離器離心機完成，在許多國家，奶 ...
可以用黃油。因為黃油可以增加蛋糕的香味，同時可以起到防止麵粉沉澱的作用。
黃油是新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶透過攪乳提製的奶製品，營養豐富但含脂量很高。黃油由分散在乳脂中的微小液滴組成，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黃油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，是製作蛋糕及餅乾的常用 ...
1、做蛋糕放油可以幫助麵糊蓬髮，增大蛋糕的體積，因為油脂在攪打的過程中可以裹入更多的更多的空氣。
2、油可以使液體類和低粉混合的更好，麵糊顆粒潤滑柔軟，光用水和牛奶是沒有這個效果的；
3、幫助蛋黃糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加風味，使組織更加細膩柔軟。 ...
用煉乳代替，原因如下：
1、煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
2、因為是濃縮奶，糖分比較高，一般用它直接塗抹麵包、饅頭，製作木糠、蛋撻等。
3、碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、“維生素A”等，皆比奶粉少。煉乳並 ...