做蝦滑需要加蛋清。
材料：大蝦500克、兩個雞蛋的蛋清、適量澱粉、胡椒粉、食鹽。
做法：1、處理大蝦，去殼去頭去尾，注意蝦頭可以保留，留作製作蝦油的材料；
2、將蝦肉剁碎，之後建議使用石臼將蝦肉搗成泥，如果嫌麻煩用攪拌機也行，不過會破壞口感；
3、將之前準備好的蛋清，胡椒，澱粉加入到蝦肉中，這個時候就可以加蝦油提升進一步的鮮味了；
4、將以上材料混合拌勻之後就可以做成塊狀，平鋪在盤子中，然後放到冰箱冷藏室裡冷藏2小時以上。
自制蝦滑用料：500克蝦仁，需要放35克蛋清和30克澱粉。
自制蝦滑做法如下：
主料：蝦仁500克。
配料：蛋清35克，料酒1小勺，澱粉30g。
步驟：
1、將洗淨的蝦仁去皮，去蝦線。
2、把蝦切成蝦泥。
3、加入澱粉，料酒，蛋清攪拌均勻即可。
蝦滑不加澱粉不可以，不要加入太多的澱粉，澱粉加太多很容易沖淡蝦滑本身的鮮美味道。
蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。
可以製作蝦滑，但口感比不上用新鮮蝦仁製作的蝦滑，以下是速凍蝦仁製作蝦滑步驟：
1、蝦仁用刀拍扁再剁碎，碎到什麼程度可以自己定，喜歡有口感有韌勁一點的可以少剁一點；
2、剁好的蝦仁用鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、澱粉攪拌均勻。攤平在盤子裡，放冰箱冷凍一個小時；
3、黃豆芽去掉根部，大蒜切末兒，生薑切 ...
1、用料：
蝦仁200g、蛋白1個、澱粉1勺、鹽3克、料酒1勺。
2、做法：
蝦仁洗淨去蝦線，取2/3剁碎呈泥狀，剩下的用刀背拍碎，比之前泥狀的要整一點。
裝到碗里加少量鹽、蛋清一個、料酒一勺，順時針攪拌上勁。上勁後放一勺玉米澱粉繼續攪拌。
攪拌均勻後裝盤拍平，保鮮膜封好，放冰箱兩小時 ...
要，做咖哩加酸奶，不僅有助於中和咖哩本身的辛辣味和洋蔥的嗆味，還可以讓食物更香甜，濃郁。但需要把控時間，待咖哩煮至將要與鍋底粘住之時，加入酸奶，材料變溼，繼續炒，炒至半生熟，把材料轉放進一個鍋中，再加大量的酸奶進去煮，煮至全熟為止，這樣做出的咖哩更濃郁。 ...
如果要抽成絲，清水煮幾分鐘就行，如果要拉成一塊絲棉（做蠶絲被的方法），就要加點蘇打或小蘇打，煮十幾分鍾至半個鐘頭就行（鹼量不同，煮的時間不同，鹼越多，煮的時間越短）。中途可以取一個拉一下試試。
蠶繭俗稱是桑蠶繭，在桑蠶蛹期間，就會吐絲將自己包圍起來，進行下一步的蛻變。這時，會看到一個一個的蠶繭變成一團 ...
1、蝦若干只，雞蛋1個，料酒1勺，澱粉半勺，鹽適量，糖適量。
2、挑選新鮮蝦肉，洗淨，剁碎，想要追求口感，蝦肉剁塊大點，不要剁成泥。
3、加入適量的鹽，料酒，雞蛋清，少許糖。
4、順著一個方向攪拌，使肉上勁。
5、加入少許澱粉，繼續順著一個方向攪拌。
6、製作完成，保鮮膜塑封，放入冰箱 ...
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1、在吃火鍋的時候將蝦滑放入鍋中熬煮三分鐘左右就能將它煮熟，若用來煮的蝦滑曾經過冷凍，那就可以將熬煮它的時間適當延長兩分鐘左右，通常煮熟的蝦滑會漂浮在湯底上，我們看到蝦滑飄起來之後就能立即將它撈起來食用。
2、很多人為了保持蝦滑鮮嫩美味的口感，在吃火鍋的時候喜歡涮幾下就撈出，卻不知蝦滑作為海鮮食品，保 ...