做蟹用不用去內臟

　　要看蟹是如何做，蒸的話不用去內臟，炒的話就要去內臟。

　　食材：螃蟹3只、大蔥1段、辣椒醬1勺、香菜少許、姜1片、蒜3瓣、醬油3勺、辣椒5個。

　　爆炒香辣蟹的做法步驟：

　　準備好材料；螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開；蔥、姜、蒜、辣椒準備好；熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒；倒入醬油，倒入水；放入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁；最後放入蔥翻炒幾下即可。食材：螃蟹3只、姜1大塊、料酒1勺、生抽1勺、香醋2勺、紫蘇葉幾片、白糖少許。

　　清蒸蟹的做法：

　　準備好材料；用刷子認真清洗螃蟹；薑切片、切絲、紫蘇葉洗乾淨；蒸格鋪上薑片，螃蟹反面擺放於蒸格上，蒸鍋同時加適量水，開大火燒水；往螃蟹上刷料酒，刷多一些；紫蘇葉、薑片放在螃蟹肚子上；螃蟹蒸格上開水鍋，大火蒸十五分鐘即可；調料碗放生抽、香醋、少許白糖、薑絲調好醮料。

　　花甲去不去屎都可以。花甲將屎弄出來後，可以讓花甲的口感更加鮮嫩爽口，細膩。但花甲全身都可以食用，不清理屎，食用後不會對人體產生傷害。若是要去掉屎，需要待花甲吐出泥沙之後，將花甲用開水焯一遍，讓花甲開口，就能直接將花甲的屎擠出來。

　　花甲：

　　花甲，簾蛤科橫簾蛤屬動物。花甲是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色；殼面黃褐色或淺紫色，密佈不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線較細密；殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入。其生活在淺海底，世界性分佈。

　　幹桂圓泡水需要去殼。風乾的桂圓錶殼不夠乾淨衛生，幹桂圓帶殼泡水影響桂圓本身營養的釋放，影響泡出來的茶的口感。每天可用10粒桂圓肉，用開水沖泡飲用，沖泡至沒有味道，再把桂圓肉慢慢嚼碎吞服，可補充身體所需的營養成分。

　　桂圓乾：

　　龍眼又稱桂圓是我國南方特產佳果。富含糖分和多種維生素，具補心益脾、養血安神等功效。龍眼加工成桂圓乾。歷來被人們視為珍貴補品。

　　福建莆仙一帶的桂圓乾稱為 興化桂圓乾，有興化桂圓甲天下之美稱。

　　總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等。此外，還含有粗蛋白、維生素類以及無機鹽類等人體所必需的營養物質。