做豆沙饅頭的技巧

　　1、食材：麵粉500g、豆沙300g、酵母3g、鹽1g、糖3g；

　　2、首先準備好我們這次需要的食材，主要是麵粉、豆沙還有酵母。比起豆沙包來，豆沙饅頭更加鬆軟爽口。

　　3、在麵粉里加入3g糖與1g鹽，攪拌均勻，鹽和糖能夠幫助酵母發酵的更好。然後我們用溫水衝酵母，攪拌均勻，緩慢的加入到麵粉裡。攪拌均勻。

　　4、將面搓揉到三光的時候，取出，揉成長條狀，然後抓成嬰兒拳頭大小的糰子。

　　5、將劑子用擀麵杖擀成餃子皮的大小，注意一定要外部薄，內部厚，但是落差也不要太大，然後將我們準備好的豆沙放入。

　　6、其實和豆沙包的做法差不多，我們將皮捏出褶子，然後將多餘的面去掉，搓揉均勻，就變成了我們想要的饅頭形狀。

　　7、將揉好的麵糰放入鍋中，醒發1個小時，然後上水，上汽後蒸12分鐘，悶5 如分鐘，果饅頭的個頭比較大可以適當延長時間。

　　8、好吃的豆沙饅頭就做好了。

　　1、原料：麵粉250g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、紅豆餡適量。

　　2、酵母加入清水中化開；

　　3、加入200g麵粉、白糖、泡打粉，活成團，無需揉到光滑，活成團即可，蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大；

　　4、發酵好的面加入50g麵粉，揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，繼續揉，再鬆弛，直到揉到麵糰表面光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

　　5、鬆弛好的麵糰分割成9個面劑；

　　6、面劑擀成大約半釐米厚的麵皮，中間放上紅豆餡；

　　7、像包子一樣包好，收口處掐緊並衝下，整圓；

　　8、籠屜上鋪上一層擰乾了的溼布，包好的包子排入籠屜內，每個包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大；

　　9、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘，關火後燜2分鐘再開蓋即可。

　　1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）。

　　2、取出發酵好的麵糰加白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。饅頭一般是把長麵條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。