1、豆皮200克，蒜、姜、洋蔥少許。先準備洗乾淨的豆腐皮，切半公分長條，放入鍋裡輕煮一下，放盆中備用，把香菜切段，蔥輕拍切段，蒜、姜、洋蔥切片上鍋炸香備用。
2、加入適量的鹽調味，加入少許白糖和雞精紅辣面過油，放入碗中。
3、豆腐皮絲放入盆中均勻，麻辣豆腐皮大功告成。
1、豆皮200克，蒜、姜、洋蔥少許。先準備洗乾淨的豆腐皮，切半公分長條，放入鍋裡輕煮一下，放盆中備用，把香菜切段，蔥輕拍切段，蒜、姜、洋蔥切片上鍋炸香備用。
2、加入適量的鹽調味，加入少許白糖和雞精紅辣面過油，放入碗中。
3、豆腐皮絲放入盆中均勻，麻辣豆腐皮大功告成。
1、主料：黃豆250克、水2500ml、酸漿500ml。
2、泡豆：將黃豆浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季6—8小時，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率。
3、磨漿：我用的飛利浦料理機，將泡軟的黃豆加入2500克水（幹豆和水的比例是1：10以內）。
4、濾渣：準備好功率豆漿的布袋，將打好的生豆漿倒在布袋中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內，紗布最好是密一點的那種。
5、煮漿：過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
6、點漿：酸漿500克兌水500克兌成酸滷。煮好的豆漿關火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好後測一下溫度，剛好80度的，將兌好酸漿水分一勺的慢慢倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質團粒 凝聚到一起。當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鐘左右。
7、買的豆腐模具溫水洗乾淨。
8、模具鋪上豆腐布。
9、準備好一根長的布條，壓豆腐皮用的。
10、等豆漿已經凝固。
11、攪拌：用手抽把凝固一起的漿攪拌成小顆粒。
12、攪拌好是漿用勺子均勻的倒入模具，鋪滿，用勺子盛豆花進去，最好每次盛的一樣多，這樣做出來的豆腐皮就差不多一樣厚。
13、鋪滿一層，把布條蓋在上面，再把豆漿鋪滿第二層，把布條蓋在上面，以此類推直到把豆花都用完，
14、最後用最外面的布包好，蓋上模子的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制90分鐘左右以後，開啟蓋子，就看到一張張豆腐皮了。
1、準備幹黃豆一斤,泡水浸豆 ,，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆裡面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。
2、打漿 1斤幹黃豆泡好後,用11斤水磨三次,放水太多,豆腐腦腦會嫩或者碎,在家做時,，按照這個比例，比如說100克黃豆，就需要1100克水，同樣也是打磨三次。
3、煮漿 豆漿一次性煮開,煮透,溢位鍋時關火或者放消泡劑,或者用筷子攪一一下,防止溢位。注意要一次性煮開，在攪動一會，豆漿剛溢位來是屬於不開的狀態的，要在多煮一會。
4、過濾 將煮好的豆漿過濾一下,過濾是提高成品質量的前提。透過過濾,將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。過濾好後放涼，大約放到30度左右，不懂控制溫度的，可以買個溫度計。
5、放內脂 每斤幹豆子夏天放內脂14克,春秋放15-16克,冬季防19克,內脂需要用涼水花開，放入良好的豆漿中攪勻即可。