做豬皮凍中途可以加水,如果不加水的話豬皮凍會很難凝固的,而且也會造成熬製豬皮凍失敗。所以水加少了一定要進行加水,保證水的足夠量才能夠熬製成豬皮凍。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
做豬皮凍中途可以加水,如果不加水的話豬皮凍會很難凝固的,而且也會造成熬製豬皮凍失敗。所以水加少了一定要進行加水,保證水的足夠量才能夠熬製成豬皮凍。
豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮,放入適當的調料,進行長時間的熬製,使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。
1、做豬皮凍放多少水取決於自己準備多少豬皮,按照豬皮和水的比例1:3加入清水。
2、把生肉皮洗乾淨在開水鍋裡過水去腥,這樣肉皮就會硬一些,再把上面沒有剃乾淨的豬毛清理乾淨,用刀把肉皮裡面的肥膩的油脂刮乾淨。
3、將肉皮倒進鍋裡,放在沸水裡煮,在裡面加入大蔥,生薑片,還要用紗布裹一些花椒大料,煮到肉皮七、八成熟時(能用筷子扎破就成)撈出來,現在不要放醬油噢。將肉皮拿出來,碼好,切成小條。
4、切好的肉皮條兒加涼水(比例1:3),放少量醬油(一定要好醬油)。在放入普通蒸鍋,隔水蒸25分鐘。再將裡面的大蔥、生薑片,還有料包撈出來,涼一下再倒進準備好的有深度的器皿裡,放置沒有暖氣的房子裡,等幾個小時後,就會成為好吃的皮凍。用時,切成小片,用醋,香油、味精,蒜汁、辣椒油拌均!
做草莓醬不需要加水。煮草莓醬都是選擇新鮮的草莓,這種草莓含有比較豐富的水分和果膠,不需要加水,因為在熬製的過程中,就會析出比較多的水分。
不加水的草莓醬的口感更加濃郁,在裝入瓶子中時,不需要其他的防腐劑等新增劑,這樣就可以儲存比較久的時間。
草莓醬一般來說是需要小火長時間慢慢熬煮的,要熬煮半個小時以上才可以熬製好。草莓醬需要將草莓煮的比較爛,這樣冰糖和草莓才可以充分融合,這樣草莓醬也可以製作完畢。
如果火力比較大來熬製草莓醬,這樣草莓醬會製作比較快一些。
草莓醬不建議選擇鐵鍋熬煮,因為這個時候,草莓醬就會發黑。草莓中的果酸等物質會和鐵發生反應,生成一些不好的物質,這個時候熬煮出來的草莓醬就變成黑色了。
熬製草莓醬的時候,可以選擇一些不鏽鋼或者是瓷器來熬製,這樣熬製出來的草莓醬顏色更好看。熬製的時候,還可以擠一些檸檬汁,這樣會讓草莓醬看起來更有食慾。