做豬肉筍乾包竅門

　　1、麵粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因麵粉吸水性不同，水的量會有少許出入，大約200g左右，將麵糰揉成如下狀態，不沾手和盆，也不過硬，過稀過硬慢慢加面或水除錯。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發酵。

　　2、筍乾提前泡發，放入冷水中煮沸3-5分鐘，撈出放涼切碎，豬肉剁碎，將筍乾拌入肉糜中一起剁，撒上適量鹽，加入1大匙生抽，邊剁邊拌勻備用。

　　3、在發酵好的麵糰上撒少許麵粉，揉進麵糰給麵糰排排氣。發酵好的麵糰手感疏鬆柔軟，很舒服的感覺。

　　4、等分成50g左右的劑子，案板上撒些麵粉防粘連，將劑子擀成中間略厚，周邊薄的圓皮，厚度2-3mm的樣子。

　　5、右手握著皮，左手三個手指頭一折一折的將皮疊攏，將收口處捏緊。

　　6、蒸鍋蒸20分鐘左右後燜3-5分鐘再揭開，不燜一下的話容易回縮。待包子變涼後，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內吃完可以放冷藏室，1個月內吃完可放冷凍室。

　　1、食材：豬肉500克、筍乾70克、麵粉500克、生抽10克、酵母5克、蔥5克、油20克、鹽5克。

　　2、麵粉中放入酵母菌和1大匙植物油，將水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，因麵粉吸水性不同，水的量會有少許出入，大約200g左右，將麵糰揉成如下狀態，不沾手和盆，也不過硬，過稀過硬慢慢加面或水除錯。放在具有發酵功能的烤箱或者電飯煲中發酵至2倍左右即可，也可將蒸鍋的水燒至30度左右，放在蒸鍋上發酵。

　　3、筍乾提前泡發，放入冷水中煮沸3-5分鐘，撈出放涼切碎，豬肉剁碎，將筍乾拌入肉糜中一起剁，撒上適量鹽，加入1大匙生抽，邊剁邊拌勻備用。

　　4、在發酵好的麵糰上撒少許麵粉，揉進麵糰給麵糰排排氣。發酵好的麵糰手感疏鬆柔軟，很舒服的感覺。

　　5、等分成50g左右的劑子，案板上撒些麵粉防粘連，將劑子擀成中間略厚，周邊薄的圓皮，厚度2-3mm的樣子。

　　6、儘量多的包入餡料。

　　7、右手握著皮，左手三個手指頭一折一折的將皮疊攏，將收口處捏緊。

　　8、蒸鍋蒸20分鐘左右後燜3-5分鐘再揭開，不燜一下的話容易回縮。待包子變涼後，用保鮮袋裝好放冰箱，2-3天內吃完可放冷藏室，1個月內吃完可放冷凍室。

　　1、主料：筍乾150g、肉50g。

　　2、配料：油適量、鹽適量、生粉適量。

　　3、先把筍乾泡五小時，煮軟，切片，再泡幾個小時。

　　4、然後把肉切片加鹽生粉醃一會。

　　5、油熱後放入筍乾，八成熟時放入肉絲翻炒即可。