做辣茄子的方法

　　1、茄子洗淨，茄子切成條，用淡鹽水泡一下，這樣可以防止氧化變黑。

　　2、大蒜切末，香菜洗淨切段，熱鍋涼油放入蒜末爆香，下入茄子條翻炒。

　　3、加入兩大勺麻辣香菇醬，在加兩勺生抽，翻炒均勻，加兩勺水蓋蓋燜一下。

　　4、加糖、鹽調味，加入香菜炒勻，出鍋。

　　1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克。

　　2、先把黃豆放入鍋中 ，大火燒開，中小火慢燉40分鐘，把黃豆煮到軟爛為止。

　　3、然後把泡姜切末備用，再把煮好的黃豆撈出瀝乾水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中。然後把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜。

　　4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼乾燥的地方，室溫十五度，發酵三天左右。

　　5、再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液，呈拉絲狀說明發酵成功了。

　　6、把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡薑末和剁椒。然後加入30克食鹽。

　　7、攪拌均勻 ，放入冰箱冷藏醃製三天即可食用。

　　8、大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。

　　1、大白菜一棵，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

　　2、製作方法：大白菜剝去外層老葉，洗淨，裡外均勻撒鹽，醃半天后，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。

　　3、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在於改善姜、蒜、辣椒形成的“淨”辣）。

　　4、辣椒麵的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒麵的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒麵、鹽、味精調勻。

　　5、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒麵中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。

　　6、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3－5天后，朝鮮辣白菜即成。