1、準備茄子、蒜、蔥、澱粉、番茄醬、料酒、糖、生抽、醋、水。
2、茄子切滾刀，裹澱粉。
3、蒜切末，蔥切碎。
4、所有調料混合放入蔥蒜。
5、油六分熱放茄子炸至軟透。
6、撈出。
7、鍋中倒入料汁煮開2分鐘。
8、放入茄子。
9、湯收盡關火。
1、首先，準備食材。茄子最好選擇表面平滑光亮，大小勻稱且手感重的，這樣的茄子會比較嫩，吃起來口感好。
2、先將茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊。（如果不喜歡茄子帶皮，也可以把皮去掉）
3、蒜頭剁碎，小蔥洗淨切成蔥花。用白砂糖，香醋，醬油，生抽，豆瓣醬和水澱粉兌成碗汁，攪拌均勻後待用。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時，把茄子塊倒下去炸透，然後撈出控油。
5、鍋內留1茶匙底油，先倒入一半的蒜末煸香，隨即下入炸好的茄子，翻炒兩下。
6、淋入事先調好的碗汁燒開，撒入另外一半蒜末增香，翻炒均勻後便可出鍋裝盤。
1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。
5、鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水。
6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
1、用料：
茄子一個、蒜2瓣、澱粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。
2、做法：
（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓幹水分，裹上澱粉。
（2）調一個料汁，生抽，蠔油，糖，澱粉。
（3）調好料汁，起鍋燒油，放入茄子。
（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放 ...
1、準備好兩個茄子，洗淨。先切成兩半，再切出大約5釐米的長段，在每個小段上面切上幾刀，注意茄子的中間不要切斷了。
2、將瘦肉洗乾淨切片備用。
3、將準備好蒜瓣切片備用，蒜可多放一點，增加香味。
4、鍋燒熱，放油，把茄子放進去炸一下，炸到五六成熟，就可以撈出來了，撈出控一下油。
5、在鍋裡留 ...
1、食材準備：長茄子2根、青椒1個、紅辣椒1個、蒜瓣6個、老抽5毫升、生抽15毫升、糖3克、澱粉4克，雞精少許、鹽適量。
2、茄子洗淨切滾刀塊，加入鹽醃製片刻。
3、取一個小碗，加入老抽，生抽，糖，雞精，蒜末，澱粉，少許清水攪拌均勻備用。
4、蔥，蒜，辣椒切碎，青椒切塊。
5、醃製過的茄子 ...
1、食材：糯米500克、幹香菇6朵、豬肉餡100克、胡蘿蔔半根、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1大匙、植物油1大匙、餃子皮適量。
2、幹香菇提前一天浸泡。
3、糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。
4、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。
5、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末（泡香菇的水留著備用，泡香 ...
1、和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的麵糰。放20分鐘。然後切下一塊麵，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上面粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上， ...
1、備料：圓茄子五百克，大蔥一根，豬肉末五十克，豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高湯碗，水澱粉適量。
2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊，然後放入盆中，加入清水泡五分鐘，再撈出來去除水分。
3、把鍋中多放油，油量以沒過茄子為宜，在油溫升高後把茄子入油炸制，炸到茄 ...
1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通麵粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量。
2、圓茄子一個，去皮！
3、切成兩釐米寬，五毫米厚片。
4、製作麵糊：取大碗一隻，放入麵粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水時要少量多次加，不能一次加太多，否則麵糊容易稀，以能掛上茄子片 ...