1:魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。
2.鍋裡倒油,爆香蒜片和薑末,倒入酸菜,加入適量的水,把魚肉一起下湯裡煮。
3.煮好後撈出備用,鍋內倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。
1、備菜:魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘,酸菜用水沖洗後瀝乾,蔥薑蒜切片。
2、炒菜:熱鍋燒油,榨一些花椒油,放入姜蒜爆香,倒入酸菜,中火慢炒5分鐘。
3、燒湯:鍋中到入開水,燒開後倒入3勺酸椒汁,攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚:將魚片攤開放在湯表面,用鍋鏟輕壓入湯,等魚片完全變色後關火。
5、出鍋:把魚湯整鍋倒出,撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒,同時再燒一勺熱油。
6、澆油:把熱油快速均勻澆到魚湯上,不用攪拌,美味的酸菜魚就完成了。
1、首先魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻。
2、鍋裡倒油,爆香蒜片和薑末,倒入酸菜,加入適量的水,把魚肉一起下湯裡煮。
3、煮好後撈出備用,鍋內倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。
1、將魚肉切片,放入薑絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻,醃製15分鐘。
2、起鍋燒油,將魚骨肉煎至金黃,倒入清水大火燒開,撇去浮沫。
3、湯變乳白色倒出備用,然後爆炒薑絲、小米椒、花椒,加入酸菜爆炒入味,最後倒入魚湯5至6分鐘,倒入蔥花香菜即可出鍋。
4、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經典菜 ...
主料:鮮魚1250克。
輔料:泡青菜200克。
調料:姜15克、味精1克、蒜10克、雞蛋清2個、泡紅辣椒15克、鮮湯1500克、川鹽5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
做法:
1、先將魚剖殺,洗淨,用刀片下兩扇魚肉,劈開魚頭,魚骨斬成 1、5釐米大小的塊。泡青菜稍洗,切 ...
1、將酸菜切絲,泡椒去根。
2、蔥薑蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒。
3、片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推。
4、片魚片,刀成45度,魚片1釐米厚,魚骨切寸段,用清水洗淨。
5、魚片控幹水,加入鹽、胡椒粉、料酒,抓到魚肉變黏,加入雞蛋,放入澱粉、油,抓到 ...
1、主料:鯉魚1條。
2、輔料:酸菜(泡青菜)100克 ,野山椒20克,薑片10克, 蒜泥20 克 ,蛋清1只。
3、調料:澱粉10克 ,料酒2茶匙,鹽適量, 雞精少量 ,糖1茶匙 ,胡椒粉少量。
4、把魚平放在案板上,取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉,貼著中間的魚骨將魚肉片下來,然後翻面 ...
1、把材料處理好,輔料切片放好。方便後續操作。
2、把龍利魚斜刀片,不用太薄、也不用太厚,按著平時吃酸菜魚的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、醬油醃製5分鐘。
4、煎羅非魚,兩面金黃後加入燒開的沸水,煮到湯變奶白色。
5、另起鍋,加生薑、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出 ...
1、原料:草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)。
2、將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的塊。
3、將酸菜洗淨,水分攥幹,切成段待用。
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清 ...
酸菜魚主料:江團魚1條, 酸菜2棵。配料:酸筍100克,鹽5克,雞精4克,雞蛋5個,姜4片。
具體步驟:
1、將江團魚先用清水洗,瀝乾。
2、酸菜和酸筍切薄片。
3、魚片用鹽、雞精、蛋清醃製,魚頭和魚骨撒一些薄鹽醃一會。
4、鍋放入水煮開,放進切好的酸菜和酸筍,加入適量的食用油,蓋上蓋 ...