1、食材：牛肉250克、洋蔥1個、香芹150克。
2、調味料：生抽10克、料酒1勺、澱粉1勺、甜麵醬2勺、糖5克、胡椒粉適量、油10克、姜5克。
3、做法：
（1）牛肉橫切成3毫米左右的片，切好的牛肉片用水多洗幾遍去血水，擠幹水分，用刀背拍松，這樣牛肉吃起來口感更嫩。
（2）牛肉放入碗裡，加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉用手抓勻，最後加一勺食用油抓勻讓每一片都分開，油在肉的表面形成一層保護膜，鎖住牛肉的水分，牛肉吃起來口感滑嫩入味，牛肉醃製時不要加鹽，加鹽牛肉炒出來發柴。
（3）香芹洗淨切成段、洋蔥切成絲。
（4）炒鍋加油放入洋蔥、香芹翻炒，炒至斷生加入鹽、胡椒粉炒勻，盛出墊在盤底。
（5）另起鍋加少許油放入醃好的牛肉煎制，煎至牛肉變色，表面有一點焦色盛出備用。
（6）炒鍋加油放薑末爆香，下入甜麵醬炒出香味，加料酒、少許水稀釋甜麵醬，加白糖中和味道，把糖炒化。
（7）醬汁炒至黏稠時下入牛肉翻炒，讓醬汁均勻地裹在牛肉上。
（8）最後加入孜然粉炒勻，盛出鋪在炒好的洋蔥香芹上，吃的時候拌一下即可。
準備主料：牛腱子肉1800克。調料：大蔥50克、姜75克、醬油100克、豆瓣醬100克、味精10克、料酒30克、糖色20克、花椒20克、沙姜10克、八角10克、冰糖30克、桂皮10克、小茴香籽5克。煮清水適量，水開後加蔥，切段，姜、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成滷汁。牛腱肉洗淨，入滷鍋中以大火煮滾，轉小火滷3個半小時，即可出待涼。舀出2杯滷汁，單獨用小火熬煮至1杯的量時，熄火，此即醬汁。食時，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時都十分可口。
1、把水燒開放入烏冬麵汆熟。
2、撈起放入冷水中冷卻備用。
3、牛肉切成薄片用少許鹽和料酒醃製約10分鐘。
4、再把鍋燒熱放入醃製好的牛肉翻炒熟起鍋備用。
5、小青菜洗淨在煮開的水裡燙熟撈起備用。
6、洗淨的蝦煮熟撈起去殼備用。
7、取乾淨的過倒入適量的清水，再倒入少許日式醬油煮開。
8、放入鹽和雞精關火。
9、麵條瀝乾水份裝入碗中，倒入煮好的湯水，放入牛肉片、蝦、小青菜、小蔥裝飾即可。
1、首先將土豆去皮切成長條狀。
2、然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入土豆煮五分鐘撈出瀝乾。
3、接著往一個碗內加入兩勺的醬油和一勺的鹽巴。
4、然後往碗內加入一勺的味精和兩勺的芝麻油。
5、接著加入適量的玉米澱粉和小半碗的清水攪拌均勻。
6、然後鍋中放入適量的蒜蓉和黃辣椒爆香。
...
第一、 首先將土豆去皮切成長條狀，如下圖所示。
第二、 然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入土豆煮五分鐘撈出瀝乾，如下圖所示。
第三、 接著往一個碗內加入兩勺的醬油和一勺的鹽巴，如下圖所示。
第四、 然後往碗內加入一勺的味精和兩勺的芝麻油，如下圖所示。
第五、 接著加入適量的玉米澱粉和小 ...
1、將黃花魚處理乾淨後兩面打柳葉花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味兒。
2、炒鍋上火加適量的油，燒至8成熱時將魚放入炸至定型後取出。
3、原過留少許油，放麵醬、少許醬油、水炒均勻，放大料、蔥段、薑片、蒜粒炒香後烹料酒，放適當的水，燒開後將炸好的魚放入，加鹽、味精、白糖。
4、轉中火將魚燒透入味後稱 ...
1、花蛤蜊500克、柿子椒1個、朝天椒2個、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、生抽適量。
2、姜、蒜切片，蔥切5釐米段，2個小紅辣椒切成小塊。綠菜椒一個，準備好。
3、鍋中水燒開，滴些黃酒，放入清洗乾淨的花甲，待水再次沸騰時，關火，把花甲撈出瀝水。
4、菜椒切塊，一勺黃豆醬、少許生抽、生粉 ...
1、黃油室溫下靜置，自然軟化。
2、紅蔥頭、甜菜根切碎末備用。 找不到紅蔥頭用洋蔥代替也可以。其實根據個人喜好，換成鮮羅勒、大蒜甚至是茴香苗都可以的。
3、乾鍋燒熱，紅蔥頭下鍋爆香然後轉小火，加入紅酒和甜菜根，把水分烤乾就可以了。 這裡放了甜菜根是因為拌菜的時候剩下了一丟丟，剛好上色又很漂亮。
...
1、食材：海鱸魚片1包(300g),蔥1根,蒜頭(切片)2瓣,辣椒適量。
2、蔥、辣椒去籽切絲，冷開水泡。
3、魚片切大塊用少許海鹽、太白粉及胡椒粉抓醃一下。
4、煮鍋水沸騰後魚片一片一片放入煮10秒鐘關火，蓋鍋蓋燜泡熟(約5~6分鐘)。
5、起油鍋爆香蒜片，倒入醬油、味淋、少許鹽及適量水 ...
1、用料：鹼水面、小香蔥、老抽、生抽、白砂糖、色拉油。
2、上油鍋，下小蔥段炸出香味，至蔥變焦黃。
3、蔥炸制焦黃後，倒入事先調好的醬汁。醬汁配方為:三大勺生抽一勺老抽一大勺白糖。
4、起鍋，煮上一大盤鹼水面，麵條要煮得勁道。
5、撈出麵條，拌入蔥油，放入一顆煎雞蛋，蔥油醬汁拌麵完美出鍋。 ...