做醬牛肉用牛哪部分的肉比較好

　　做醬牛肉用牛的牛腱子肉比較好。

　　牛腱子肉是膝關節往上大腿上的肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。

　　1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 ；

　　2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好 ；

　　3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；

　　4、做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋 ；

　　5、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒。

　　包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。

　　包餃子：是在春節時特有的漢族傳統民俗。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的漢族民間小吃，深受老百姓的歡迎，漢族民間更有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。