1、原料：牛骨1000克。
2、調料：蔥1棵，姜8克蒜2頭，乾紅辣椒3個花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。
3、牛骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。
4、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。
5、中火加熱炒鍋裡的油，放入薑片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。
6、加入牛骨和足量的冷水，大火燒開。
7、加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。
8、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。
9、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。
製作方法如下：
一、原料：
1、主料：牛蹄筋2千克；
2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜麵醬100克、八角10克。
二、具體步驟：
1、選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨；
2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出；
3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋；
4、醬制鍋中加入水、精鹽、糖、麵醬、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；
5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右，待牛蹄筋煮爛後，撈出晾涼可即。
1、材料：牛腱子1800g、生薑10g、冰糖20g、生抽40毫升、老抽30毫升、料酒30毫升、八角3個、桂皮一塊、蒜末15g。
2、牛腱子用清水泡出血水，中途水渾濁需要換清水，直到水清澈為止。
3、牛腱子焯水，冷水下鍋，水開牛撈出洗乾淨。
4、準備調料。
5、把焯過水清洗乾淨的牛腱子放入高壓鍋中。加入蔥薑蒜，八角，桂皮。
6、加入豆瓣醬。
7、再加入料酒。
8、加入生抽。
9、再加入老抽。
10、加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收調味料，醃製30分鐘。
11、醃製30分鐘後的牛腱子，看起來很入味哦。
12、加入清水，沒過牛腱子即可，蓋上蓋子。
13、大火燒開，待高壓鍋上氣後轉小火25分鐘即可關火。 等高壓鍋消汽後再開啟蓋子。
14、連湯汁一起撈出倒入鍋裡大火收湯，不要全部收幹，留三分之一的湯汁後關火。
15、蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用搗蒜泥的工具也可以。
16、蒜泥加入調料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴幾滴芝麻油，拌均勻即可。(可以根據個人口味調)
17、切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子徹底冷後再切，否則容易碎。(涼後可以放入冰箱冷藏2小時再取出來切)
醬牛蹄筋的做法如下：
1、將牛蹄筋用清水洗淨，在清水中泡五六個小時；
2、將大蔥、姜、大蒜、花椒、八角和桂皮放入肉料袋中；
3、鍋內放入清水，用旺火燒滾，投入牛拐筋；
4、湯滾開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，撈出牛拐筋；
5、將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內；
6、中 ...
1、將牛腱子洗淨。去掉外面所有的肥油，再洗淨，泡在水中兩個小時。
2、泡掉血水。泡水的過程中，可以多換幾次水，目的是把血水泡掉。
3、將所有調料倒入一個大盆中。加入適量水，沒過牛腱子，再泡兩個小時。
4、將泡好的牛腱子開火煮。泡好的牛腱子已經入味了，冷水大火煮開，改中小火煮10分鐘，再用小火煮 ...
1、食材：牛腱肉一斤、香葉、草果少許、陳皮、蔥結、姜塊少許、冰糖少許、甜麵醬、生抽少許、老抽、白酒或黃酒少許、火麻油、紅辣椒少許、香醋、甜豉油少許。
2、把牛腱肉洗淨，去雜物，整塊用清水浸泡半小時，讓血水泡出。
3、把水倒掉，用廚房紙把牛腱多餘的水分吸乾。加入甜麵醬、生抽、老抽，還有黃酒醃製半天。 ...
1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小蔥花適量、幹辣椒3粒、八角1顆、煮肉料適量、料酒 5-6勺、醬油2勺、生抽2-3勺、鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、雞粉適量。
2、買來的牛肋骨用水煮3-5分鐘，把髒東西煮出來（髒沫子）。
3、熱鍋放油，油熱放蒜瓣、姜、八角1個、煮肉料少許、幹辣椒幾個 ...
醬牛骨頭的食材用料是牛尾骨6塊，牛棒骨2塊，番茄醬，鹽，料酒，姜若干，糖少許。
製作方法如下：
1、準備食材，牛骨有腥味，需要用水多洗幾遍。
2、燒開一鍋水，開始焯去血水，焯水的時間為十分鐘。
3、焯水後撈出瀝乾，再用清水洗乾淨，加鹽，料酒和姜，放在電壓鍋蒸。
4、牛骨燉好後，把牛尾骨 ...
1、牛尾骨用冷水浸泡，中途換水直至沒有血水。
2、牛尾骨洗淨冷水入砂鍋，蔥切段，薑切片，大火燒開水，小火燉煮八分熟。
3、撈出肉厚的牛尾骨瀝淨水分。
4、使用炒鍋，倒入少許油，油熱牛尾骨倒入，蔥切段，薑切片，翻炒，加入適量老抽，生抽，冰糖，開水，大火燒開，小火燉煮至肉質熟透，大火收汁。
5 ...
醬牛肉。
材料：黃醬、料酒、花椒、桂皮、醬油、鹽、白砂糖、老薑、八角粒、大蔥白。
做法：
用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，肉中的血水就清除乾淨了，撈出肉塊瀝乾水分。將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽 ...