醬牛肋骨如何做

　　1、用料：牛肋骨4根、大蒜5-6粒、姜3片、小蔥花適量、幹辣椒3粒、八角1顆、煮肉料適量、料酒 5-6勺、醬油2勺、生抽2-3勺、鹽適量、白糖少許、白胡椒粉適量、雞粉適量。

　　2、買來的牛肋骨用水煮3-5分鐘，把髒東西煮出來（髒沫子）。

　　3、熱鍋放油，油熱放蒜瓣、姜、八角1個、煮肉料少許、幹辣椒幾個，爆炒出香味後，把牛肋骨下鍋爆炒2-3分鐘，放料酒去腥味，再放鹽，醬油少許，生抽少許，白胡椒粉，糖少許引味。

　　4、沿著鍋邊加熱水，大火煮沸後轉中小火蓋上蓋子煮1個半小時，越煮湯越少，放雞粉調味，醬牛肋骨就可以出鍋了，出鍋後撒上小蔥，味道更香。

　　1、原料：牛骨1000克。

　　2、調料：蔥1棵，姜8克蒜2頭，乾紅辣椒3個花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。

　　3、牛骨洗淨切大塊放入鍋裡注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。蔥切段、薑切片。

　　4、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。

　　5、中火加熱炒鍋裡的油，放入薑片、蔥段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。

　　6、加入牛骨和足量的冷水，大火燒開。

　　7、加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。

　　8、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。

　　9、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。

　　製作方法如下：

　　一、原料：

　　1、主料：牛蹄筋2千克；

　　2、輔料：鹽250克、冰糖15克、桂皮10克、茴香籽5克、 丁香1克、大蔥25克、花椒5克、姜25克、大蒜25克、甜麵醬100克、八角10克。

　　二、具體步驟：

　　1、選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨；

　　2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出；

　　3、把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋；

　　4、醬制鍋中加入水、精鹽、糖、麵醬、桂皮、小茴香、大茴香、丁香等香辛料；

　　5、旺火煮沸，再把牛蹄筋放入鍋內煮一小時左右，待牛蹄筋煮爛後，撈出晾涼可即。