做醬雞爪正確方法

　　1、準備雞爪，去掉指甲，關節來一刀，這地方腥，放碗中，泡洗乾淨，蔥段，薑片，八角，幹辣椒，桂皮裝盤備用。

　　2、雞爪涼水下鍋，料酒去腥，開鍋煮出血沫，撈出洗淨，鍋燒油放料頭，香其醬一袋，炒出香味，放入雞爪，蠔油，少許醬油，煸炒上色，倒入清水，四粒冰糖。

　　3、按照個人口味放鹽，雞精，扣蓋小火燉二十分鐘，燉好收汁，裝盤，蔥花點綴即可。

　　1、主料：雞爪。輔料：陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精各適量。

　　2、準備好食材，把雞爪洗乾淨，然後從中間斜著切開，把薑切片，蒜切碎。

　　3、燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。

　　4、用涼開水反覆沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半

　　5、攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。

　　1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。

　　2、將雞爪洗淨。

　　3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼。

　　4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。

　　5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可完成！

　　6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料製作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。