1、食材：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克、蔥50克、雞蛋兩個、火腿腸一根、麻葉兩片、辣醬少許、鹽5克、甜麵醬少許、油少許。
2、面用水攪拌成糊狀。
3、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
4、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
5、四周刷上甜麵醬。乘熱裹好即可。
6、注意事項：餅要攤得薄一點，這樣才好吃。麵糊不要太稀比較容易酥脆。
光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的，大概10釐米的樣子。甜麵醬是關鍵，澱粉。不能少。如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。
1、食材：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克、蔥50克、雞蛋兩個、火腿腸一根、麻葉兩片、辣醬少許、鹽5克、甜麵醬少許、油少許。
2、面用水攪拌成糊狀。
3、鍋中刷一點油，攤成薄餅。
4、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
5、四周刷上甜麵醬。乘熱裹好即可。
6、注意事項：餅要攤得薄一點，這樣才好吃。麵糊不要太稀比較容易酥脆。
光用平時的鍋鏟是不行的，要用那種有一點象三角形的木鏟子，手拿的，大概10釐米的樣子。甜麵醬是關鍵，澱粉。不能少。如果喜歡辣的可以加點辣椒醬。
1、麵糰要揉滋潤：和好的麵糰要多揉一會兒，讓麵糰出筋，這樣擀的時候容易擀薄。
2、面片要擀薄：大家都知道薄脆，就是因為其薄而出名。所以一定要儘量讓薄脆片擀薄了，這樣炸的時候就會很容易。
3、中間切一刀：炸的面片因為在高溫作用下會膨脹，要將面片先在中間切一至二刀，不切斷，這樣炸的時候，不至於膨脹太厲害。
1、建議擺攤應在小區出入口位置，學校旁邊，商業街旁邊，都是很適合擺攤的
2、雜糧煎餅工具及估價:1.煎餅爐100-450價位不等2.刮板或叫大個耙子推5—20元價位不等3.麵糊桶70元一個
3、秘製醬料的配方比例和製作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克蔥段：90克生薑：20克大蒜：50克黃豆醬：500克 （鹹可少放）甜蜜醬：500克 （鹹可少放）番茄醬：50克芝麻醬：30克花生醬：20克麵糊水：50克麵粉配200克水攪拌均勻無顆粒生抽：10克白糖：20克雞粉：30克蠔油：5克鹽：5克 （鹹可不放）
4、製作方法：1.把甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個容器混合到一塊，攪拌均勻。2.水倒入鍋中加熱沸騰後倒入蔥薑蒜沸騰3分鐘後撈出來3.倒入十三香、混合好的醬，攪拌均勻後，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關火後放入雞粉。
5、薄脆的配方比例和製作方法和麵配方比例：中筋或低筋麵粉：1000克 （普通麵粉也可以）鹽：10克水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點水500-600）
6、製作方法：1.把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入麵粉中，和麵，完成後放置醒面，之後可以擀成薄脆麵皮，再切成長20CM,寬10CM.2.嫌麻煩可以去當地賣麵條餛飩皮的店，提前跟老闆訂做切好長20CM,寬10CM的麵皮，也就是大概4張大餛飩皮左右。3.如果沒有得賣，可以用壓面機自己壓皮，手動的幾十塊錢，但電動的省時省力。注意：如果薄脆在炸的時候起大泡，就是因為和麵的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出來效果更好。麵皮不要太厚，以薄為好，壓面機依次從最厚壓到最薄，再切割，手工的不如機壓的好。還是直接去買麵皮省事。
7、雜糧煎餅果子麵糊配方:白麵1000克,玉米550克,黃豆25克面水比例1:1,白麵300克玉米麵100克,綠豆麵25克,蕎麥麵25克(可不放),黃豆麵25克。面水1:1.1
8、雜糧煎餅果子做法技巧:1.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。2.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。3.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。4.撒上蔥花、生菜和香菜末5.放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺;6.往上捲起，用剷刀從中段切開，不用切斷;7.對摺放入盤中，趁熱享用。