1、建議擺攤應在小區出入口位置，學校旁邊，商業街旁邊，都是很適合擺攤的
2、雜糧煎餅工具及估價:1.煎餅爐100-450價位不等2.刮板或叫大個耙子推5—20元價位不等3.麵糊桶70元一個
3、秘製醬料的配方比例和製作方法配方比例：水：1000克 十三香：20克蔥段：90克生薑：20克大蒜：50克黃豆醬：500克 （鹹可少放）甜蜜醬：500克 （鹹可少放）番茄醬：50克芝麻醬：30克花生醬：20克麵糊水：50克麵粉配200克水攪拌均勻無顆粒生抽：10克白糖：20克雞粉：30克蠔油：5克鹽：5克 （鹹可不放）
4、製作方法：1.把甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、花生醬、芝麻醬倒入一個容器混合到一塊，攪拌均勻。2.水倒入鍋中加熱沸騰後倒入蔥薑蒜沸騰3分鐘後撈出來3.倒入十三香、混合好的醬，攪拌均勻後，放入生抽、鹽、白糖、蠔油、關火後放入雞粉。
5、薄脆的配方比例和製作方法和麵配方比例：中筋或低筋麵粉：1000克 （普通麵粉也可以）鹽：10克水：400克 （冬天天氣寒冷可稍加點水500-600）
6、製作方法：1.把鹽倒入水中攪拌，把水分成三次倒入麵粉中，和麵，完成後放置醒面，之後可以擀成薄脆麵皮，再切成長20CM,寬10CM.2.嫌麻煩可以去當地賣麵條餛飩皮的店，提前跟老闆訂做切好長20CM,寬10CM的麵皮，也就是大概4張大餛飩皮左右。3.如果沒有得賣，可以用壓面機自己壓皮，手動的幾十塊錢，但電動的省時省力。注意：如果薄脆在炸的時候起大泡，就是因為和麵的水加多了，水加的越少，面越薄，薄脆炸出來效果更好。麵皮不要太厚，以薄為好，壓面機依次從最厚壓到最薄，再切割，手工的不如機壓的好。還是直接去買麵皮省事。
7、雜糧煎餅果子麵糊配方:白麵1000克,玉米550克,黃豆25克面水比例1:1,白麵300克玉米麵100克,綠豆麵25克,蕎麥麵25克(可不放),黃豆麵25克。面水1:1.1
8、雜糧煎餅果子做法技巧:1.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。2.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。3.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。4.撒上蔥花、生菜和香菜末5.放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺;6.往上捲起，用剷刀從中段切開，不用切斷;7.對摺放入盤中，趁熱享用。
1、麵糰要揉滋潤
揉麵的水可以根據麵糰的情況來定，只要能和成團即可。但是要多揉一會兒，面揉出筋擀的時候才容易擀的薄。麵糰裡面加上少許的鹽吃起來味道會更好，小蘇打可以放也可以不放，但是要知道小蘇打的作用是使面片更容易膨脹容易脆。
2、面片要擀薄
說到薄脆，就是因為薄而聞名的，所以在做的時候一定要讓薄脆片擀薄了，當然你也可以選擇用壓面機直接製作，這樣的薄脆就很容易炸。在擀制的時候若是害怕粘案板，可以在上面撒上少許的麵粉。
3、爐火要均勻
在製作的過程中，火力的大小一定要穩定控制，使其受熱均勻。那麼該如何判斷自己炸的活力是大還是小了呢？一般10秒就可以看的出來。正面炸一下就換成反面，一共十秒鐘。如果沒有上色就代表火力不夠，若是糊了就代表火力太大了。切記薄脆不能炸的顏色太淺了，那樣就會不脆。也不要單獨吃，會影響口感。
4、中間切一刀
因為面片炸高溫炸制過程中會膨脹，在面片上切上一道或三道，保證不切斷，這樣就可以確保在炸制過程中不至於膨脹的太厲害。
1、將所有乾粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麵粉中調麵糊。
2、調好的麵糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來的麵糊濃稠即可。
3、麵糊靜置40分鐘，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小麵疙瘩全部溶開。
4、先大火燒鍋3分鐘預熱。調中小火攤麵餅，先勺一勺麵糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈，攤到最上點再刮到中心至下面，然後順時針劃圈往左上角至最上點，整個麵餅攤完。
5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。
6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張麵皮鏟松，使麵皮底部與鍋面脫離。
7、放入蔥花、蘿蔔乾、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜麵醬。
8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對摺。往上捲起，用剷刀從中段切開，不用切斷，完成。
1、綠豆麵20g，莜麵20g，白麵20g，水100g，雞蛋20g。
2、綠豆麵、莜麵、白麵混合，用適量水調成稀麵糊，雞蛋打散備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許油，轉動鍋子使油儘量均勻的大面積鋪滿鍋底，倒入適量的麵糊，迅速轉動鍋子，使麵糊均勻鋪在鍋底。
4、倒入打散的雞蛋，因為用的是炒鍋，所以蛋液不 ...
1、食材：白麵粉30克，細玉米麵粉60克，細豆麵粉20克，水適量，鹽2克，花生油適量。
2、準備好白麵30克。白麵的話選擇高筋小麥粉，這樣做出來的煎餅果子味道會非常的香。
3、準備好60克玉米粉。玉米粉的放置需要注意了，玉米粉裡面有甜度，所以放置儲存的時候容易生蟲子，要經常拿出來放在通風乾燥處晾曬 ...
原因是麵糊沒有調好，或配料結構不合理。具體做法如下：
準備好烘焙原料。包括全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。 配料有蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。調料有鹽少許、甜麵醬少許、油少許；準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末；面用水攪拌成糊狀，鍋中刷一點油，攤成薄餅，注意餅需要薄 ...
1、製作原料：全麥粉50克、麵粉50克、玉米麵50克、水230克。
2、配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
3、調料：鹽少許、甜麵醬少許、油少許。
4、烘焙過程
（1）所有材料準備好，上面撒點鹽。
（2）準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
（3） ...
做雜糧煎餅不粘鍋的方法：
1、麵糊稀稠度要適中，用勺子舀起，倒下，以緩慢的直線流下為宜；
2、鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，油溫度低，麵糊倒入後，能夠讓麵糊底層迅速凝固，起到不粘鍋的作用；
3、油要少，抹一層即可，油多不易成型；
4、調麵糊時，水緩慢加，邊加水邊攪和；
5、端起鍋輕輕晃動， ...
調製麵糊，將面和水按1：0.5的比例調製好，放置半個小時待用。
炸薄脆，將擀好的麵皮中間用刀劃一道，放入170度的油鍋裡炸至兩面金黃色，撈出待用。
調製醬料，用碗調一點麵糊水，鍋裡放油放薑末蔥末炒香，加入冷水燒開，放入一勺白糖，放入一勺老抽，然後把調好的麵糊倒入鍋內，燒開裝入容器待用。
切一些 ...
脆皮的著作方法如下：
將豬肉洗好後和姜、酒一起放入水鍋中煮，待豬肉煮熟後將其撈出，拿去衝冷水。隨後用竹籤在豬皮上均勻刺洞，然後用小蘇打，鹽，醋將其泡上15分鐘後撈出。將豬皮撈出後，將麵餅放入油鍋，開始炸脆皮。脆皮要用冷油，大火炸，等炸到豬皮變成金黃色，即可撈出，這時的脆皮已時半成品，待用時起油鍋再炸一 ...