做雞排用麵包糠怎麼才不會掉渣

　　可以先在雞排上粘一層雞蛋液，然後將麵包糠用手壓緊，這樣做出的雞排不易掉渣。雞排做法如下：

　　材料：雞胸肉、鹽、黑胡椒、十三香、料酒、生抽、蔥、姜、麵包糠、雞蛋。

　　做法如下：

　　雞胸肉洗淨。用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。把雞肉放入保鮮盒內，抹上鹽、黑胡椒粉和十三香。倒入少許的料酒。少許的生抽。放入切片的蔥和姜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1至2個小時。麵包糠倒入盤中。雞蛋打入碗內攪勻。將醃製好的雞肉裹上蛋液。再裹一層面包糠。鍋中放適量油，油溫5、6層熱時，放入雞排炸制。小火炸

　　沾麵包糠之前給雞肉沾一層蛋液。

　　無骨雞柳的做法:

　　食材:雞胸肉500克，雞蛋1個，油200克，鹽10克，料酒3克，胡椒粉2克，麵包糠20克。

　　步驟如下:

　　1、將雞胸肉切成粗條備用。

　　2、加入鹽，胡椒粉，料酒雞蛋清醃製半小時。

　　3、將蛋黃攪拌成雞蛋液備用。

　　4、取一條雞胸肉均勻蘸上雞蛋液。

　　5、將蘸好雞蛋液的雞肉放入麵包糠中翻轉一圈，均勻的蘸上面包糠。

　　6、鍋內放油用小火燒熱，加入雞肉炸至金黃後撈出即可。

　　1、加些水澱粉 在食用麵包糠的時候可以多放點水澱粉，這樣就可以使麵包糠牢固地粘在食物上。

　　2、裹一層雞蛋液 在鍋麵包糠之前可以先在碗中打入一顆雞生的蛋，打勻後加適量的澱粉，攪成糊狀備用，這是能讓麵包糠牢牢地裹在雞翅上的關鍵。

　　3、裹好後捏一下 裹好的麵包糠可以可以用力捏一下，這樣可以使麵包糠更好地沾在食材上。