做雞蛋湯怎樣雞蛋不會沉

　　1、首先我們調湯底是最為關鍵的，湯底的成分也是決定它沉不沉底的原因了，一定要用清湯煮，而不能用食用油，食用油的密度就比較輕一些，會減少調料沉底等現象。

　　2、清水煮開後，放入鹽和雞精，等它們的澱粉調劑，湯就會變稠了，就會把菜包裹住，就不會沉底了。

　　開始先將雞蛋打到空碗中攪拌均勻，不可以在水開的時候下雞蛋。溫度差不多熱的時候將一點一點的撒下去，這樣雞蛋湯就不會起沫。

　　雞蛋湯做法：

　　1、蔥切段，切一片姜，兩瓣大料放入水中煮；

　　2、調一小碗芡粉；

　　3、稱水沒開倒入調好的芡粉並攪拌；

　　4、雞蛋攪碎；

　　5、水開後倒入打碎的雞蛋；

　　6、用醋，香油，鹽，味精調一點汁倒入鍋內出鍋即可。

　　1、主料：雞蛋100g、柿子100g、食鹽適量、調和油適量、雞汁適量。

　　2、柿子黃瓜切塊，雞蛋打入碗內打碎。

　　3、鍋內放油，蔥花爆香。

　　4、放入黃瓜、柿子煸炒1分鐘。

　　5、加入適量的水。

　　6、蓋上蓋子，燒開。

　　7、水開後，均勻下入蛋液，形成蛋花，加入適量鹽。

　　8、加入雞汁，燒開即可出鍋。