1、首先把買來的角瓜洗乾淨,再把角瓜擦成絲,加鹽拌勻。擱置15分鐘後,擠幹水分備用。
2、蔥花、蝦皮切碎,倒入雞蛋中,拌勻。鍋中放油,倒入雞蛋液攪碎。
3、將雞蛋碎與角瓜混合,加入香油、鹽,用筷子拌勻,香噴噴的角瓜餡就調好了。
可以一起做餃子餡。
方法如下:
材料:鹿肉,豬肉,洋蔥,黑胡椒適量,海鹽15可,砂糖適量,橄欖油。
做法:
將洋蔥切為碎末,兩種肉剁成肉糜,肉糜加入15克海鹽,醃10分鐘。將黑胡椒、糖加入到肉糜中,按同一個方向攪拌均勻。用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到肉糜中,每次都按照相同方向攪拌。待洋蔥汁很好地被肉糜吸收後,繼續攪拌肉糜,直到肉餡起勁。將橄欖油加入到洋蔥碎中,鹿肉太瘦,必須要加一點油,先把油加到蔬菜碎中,可以防止蔬菜繼續出水。將剩下的5克鹽加入到肉糜中,然後加
鱈魚可以與韭菜,五花肉一起做餃子餡。
主料:鱈魚500克、麵粉適量、韭菜適量、五花肉適量。
輔料:料酒適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量。
步驟:
1、先和麵;
2、把魚皮去掉,把骨頭剃出來,搗碎;
3、加入五花肉餡;
4、加入配料,攪拌;
5、把韭菜洗淨,切碎,放入肉餡中,攪拌;
6、包餃子。
1、用茄子做包子餃子餡,一定要選擇新鮮的茄子,茄子切好後,用鹽水浸泡一下,茄子中含有一種氧化酶的物質,茄子暴露在空氣中,很容易氧化變黑,用鹽水浸泡後,茄子就不容易變色,這樣做出來的茄子餡包子、餃子好看又好吃。
2、用茄子做餃子包子餡,一定要把茄子中的水分擠乾淨,這樣做出來的茄子餡包子餃子才香軟,茄子不 ...
冷凍的鮁魚做餃子餡會帶有腥味,影響口感質量。
冷凍後的鮁魚與鮮魚不僅在味道上有區別,在營養成分上也有區別。鮁魚的鮮味主要來自於肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸、穀氨酸、組氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等。鮮魚冷凍過程中,無法徹底阻止其酶化,經過冷凍後蛋白質和氨基酸被分解,腐敗微生物大量繁殖,鮮味的成分被分解和流失, ...
1、材料:高筋麵粉500克、肉500克、蔬菜及各種調料適量。
2、和麵,包餃子和平時吃麵條用的面不一樣,要用高筋麵粉,如果不清楚的話可以直接買餃子粉,和麵要軟硬適中,和好後面要放在盆裡蓋上蓋子醒一會。
3、準備餃子餡所需要的食材,首先是肉,通常家常餃子會選三種肉,豬肉,牛肉和羊肉,豬當腰,羊肋扇, ...
餃子餡有很多種不同的組合方法,可以說“萬物皆可包餃子”,要做出好吃的餃子餡,只要掌握幾個步驟竅門:
1、打水。餃子要鮮嫩多汁,肉餡必須打水。最好是用高湯打。原則是少量多次地打。每500克肉餡打200克水。如果餡料中有蔬菜,就要考慮到蔬菜會出水的情況,相應減少打水。一般打水,一邊用筷子把肉餡往同一個方向 ...
材料:120克豬肉,300克蝦仁,250克薺菜,450克麵粉,50克澱粉,15克鹽,8克糖,2調羹料酒,3棵蔥,1調羹鮮抽,胡椒粉、雞精、油、姜和麻油適量。
薺菜,薺菜蝦仁的做法步驟如下:
1、薺菜洗淨,開水焯過,擠去水份,切碎,用油攪拌;
2、豬肉洗淨切碎,蝦仁洗淨;
3、肉糜與蝦仁混和 ...
可以搭配豬肉,香菇和芹菜。
主料:豬肉500g,香菇5至8朵,木耳10克,芹菜2棵。
輔料:生抽適量,雞蛋1個,花椒油適量,蔥2根,姜適量。
步驟:
1、豬肉剁餡;
2、事先把木耳和香菇泡發,泡發後的香菇切丁,香菇不要切得太小否則會影響口感,木耳切碎;
3、芹菜去葉,切碎;
4 ...
1、豬肉餡準備材料:五花肉,醬油,料酒,鹽,香油,蔥末,姜泥。
製作方法:五花肉剁成泥,放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥,如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去,攪拌均勻,然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加 ...