1、用電子稱稱300克麵粉。
2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
5、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
6、等到麵糰變成兩倍大。
7、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍。
8、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
9、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
10、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
11、鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。
1、用電子稱稱300克麵粉。
2、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
5、用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。
6、等到麵糰變成兩倍大。
7、把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍。
8、將麵糰分成若干等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
9、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
10、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘。
11、鍋內燒開水，將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了。
紫薯玫瑰花饅頭做法
用料：紫薯、麵粉、酵母、水。
步驟：
將紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鐘。將所有材料揉成麵糰。放溫暖處發至二倍大小。把麵糰搓成長條，切成小塊。每個小塊用手壓扁後擀成圓型，再用一小團面搓成細長條做花芯。用筷子在中間壓一下後捲起，對半切開，造型完畢。靜置15分鐘再次醒發，入蒸鍋大火蒸20分鐘，關火後悶2分鐘即可。
1、麵糰的發酵可是饅頭好吃的關鍵的，而且關係到饅頭的成品的。做饅頭的麵糰發酵可以用老面發麵，也可以用酵母粉發麵，但是據說酵母粉發麵更營養的，稍微加一些白糖到麵糰裡可以讓饅頭更香，但不要放太多。
2、揉麵也是非常重要的一步，揉麵講究三光，面揉好要注意面光、盆光、手光，還有就是還得看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，也就越好吃，一般的話最少揉15分鐘，但是你如果有力氣的話可以再加5分鐘左右哦。
3、蒸饅頭別看是一道簡單的工序，但是也是大有乾坤的。蒸的時候鍋蓋上用重一點物品扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。
4、揉麵團的時候放一些鹼，是為了給麵糰去酸留甜，但是饅頭要想又大又白，這個鹼的量要嚴格控制的，兌鹼是否合適也非常重要。
5、冷水上屜，這個在蒸饅頭的時候需要掌握的技巧，麵糰揉成漂亮的饅頭之後就可直接上鍋蒸，但是這個時候你要知道，將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。
6、這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麵時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。