做饅頭怎麼發麵才鬆軟
做饅頭怎麼發麵才鬆軟
1、1、做饅頭髮面鬆軟的技巧如下:活化酵母菌:將酵母粉放入容器中,加少許溫水將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。
2、調水溫:溫度在28-30度之間最好。
3、面和水的比例:500克麵粉水量不能低於250毫升,即約等於2:1的比例。
4、麵糰的處理:麵粉與酵母、清水拌勻後,要充分揉麵,儘量讓麵粉與清水充分結合。
5、發麵的條件:發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度,溼度在70-75%之間。
6、二次發酵:這是相當重要的過程,關乎發麵成品的鬆軟度,將麵糰放置在面板上揉,將麵糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。
做包子饅頭怎麼發麵才鬆軟
做包子饅頭髮鬆軟的面共分為3步,需準備的食材有面粉、酵母、白糖、泡打粉、豬油。以下是發麵的詳細步驟:
第一步:攪拌
將酵母和白糖放在碗裡,加入溫水攪拌均勻。
第二步:揉麵
麵粉和泡打粉混合均勻,倒入酵母水揉成團,再加入豬油揉成光滑的麵糰。
第三步:發酵
室溫28度發酵一個小時,發酵至體積兩倍大即可。
總結:以上就是關於做包子饅頭怎麼發麵才鬆軟的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
做饅頭怎麼發麵才鬆軟
1、做饅頭髮面鬆軟的技巧如下:活化酵母菌:將酵母粉放入容器中,加少許溫水將其攪拌至融化,靜置3-5分鐘後使用。
2、調水溫:溫度在28-30度之間最好。
3、面和水的比例:500克麵粉水量不能低於250毫升,即約等於2:1的比例。
4、麵糰的處理:麵粉與酵母、清水拌勻後,要充分揉麵,儘量讓麵粉與清水充分結合。
5、發麵的條件:發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度,溼度在70-75%之間。
6、二次發酵:這是相當重要的過程,關乎發麵成品的鬆軟度,將麵糰放置在面板上揉,將麵糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右。
做饅頭怎麼發麵才鬆軟
首先將酵母粉用溫水化開,和白糖一起加到麵粉裡面攪拌均勻,接著揉成光滑的麵糰,進行醒發工作即可,注意醒面要放到溫暖的地方,這樣能縮短醒發的時間,等醒發好之後還要再次進行揉麵工作,保證蒸出來的饅頭外表光滑,口感勁道。
製作饅頭如何發麵
在我國,南方大多吃的都是米,而北方則以麵食為主,例如饅頭、包子、麵 ...
做包子怎麼發麵才鬆軟發麵的方法
1、和麵比例一般500克麵粉,加入4克酵母和2克泡打粉。
2、然後將麵糰放在溫暖溼潤的地方,慢慢等待發酵,一般發酵達到原來的兩倍大就好了。
3、揉好的麵糰就可以包包子了,包好之後不要立馬去蒸。
4、在擀皮時,麵糰裡面的空氣被排乾淨了,馬上蒸的話麵糰遇到高溫容易回縮,失去活性,蒸出的包子外皮就不 ...
做包子怎麼發麵才鬆軟
1、和麵比例一般500克麵粉,加入4克酵母和2克泡打粉,和麵要用溫水和麵,將和好的麵糰蓋上溼布或包上保鮮膜, 麵糰放在溫暖溼潤的地方等待發酵。
2、發酵到原來的兩倍大,揉好的麵糰就可以包包子了,包好之後不要立馬去蒸,在擀皮時,麵糰裡面的空氣被排乾淨了,馬上蒸的話麵糰遇到高溫容易回縮。
3、失去活性 ...
做花捲怎麼發麵才鬆軟
花捲鬆軟發麵竅門,在發麵的時候加入發酵粉。以下為具體操作:
先把所有主料稱量好,然後麵粉放入盆裡;經過多次償試,確定出一個合適的水和麵的比例是10:4,每100克麵粉加40克水。把酵母粉融化到稱好的水裡,把水倒進麵粉裡;如果沒有稱的話,可以用少量的水融化酵母,加水的時候一點一點的加。用筷子攪拌,如果用 ...
做包子怎麼發麵才鬆軟發麵的方法
1、和麵比例一般500克麵粉,加入4克酵母和2克泡打粉。
2、然後將麵糰放在溫暖溼潤的地方,慢慢等待發酵,一般發酵達到原來的兩倍大就好了。
3、揉好的麵糰就可以包包子了,包好之後不要立馬去蒸。
4、在擀皮時,麵糰裡面的空氣被排乾淨了,馬上蒸的話麵糰遇到高溫容易回縮,失去活性,蒸出的包子外皮就不 ...
如何做披薩才鬆軟
1、需要準備的工具有:面盆、案板、擀麵杖、平底鍋、微波爐(帶燒烤功能)或者烤箱。
2、需要準備的原料有:自發粉、牛肉陷、洋蔥、番茄醬(不是番茄沙司)、鹽、胡椒碎、香葉、蒜、柿子椒、乳酪,(香腸,火腿、培根)等熟食,可根據你自己的口味隨意搭配。
3、準備工作:以中等洋蔥大小為標準,四分之一切細丁,四 ...
蒸包子怎麼發麵才鬆軟
1、酵母先用300克左右的溫水化開,攪拌到無干粉顆粒,然後分次加入到麵粉裡,攪拌成絮狀後,在揉成盆光,面光,手光的光滑麵糰。如果盆上的面刮不動,可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。
2、麵糰發酵好沒有,一定要看發酵狀態,而不是時間。那麼,發酵好的狀態就是,體積明顯兩倍大,手指戳下去,洞口不回縮,然後撕開有豐 ...