做魚不腥竅門

　　1、洗魚的時候加點鹽

　　洗魚的時候在水中加一些鹽，然後把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。

　　2、白酒、紅酒祛魚腥

　　做炸魚之前，醃的時候可以放點白酒，然後再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。

　　把魚處理乾淨後，往水裡加點紅酒，然後把魚泡一泡，同樣可以起到祛腥的作用。

　　1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了，我們在殺魚時就要注意，魚有兩根腥線一定要去掉。

　　2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右，這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。

　　3、煎魚時我們一定要用混合油，這樣可以增加香味，自然就能掩蓋部分腥味了。

　　4、加一個煎雞蛋，它的作用主要是提鮮的，這樣我們就可以不用放味精了。

　　5、煎魚時一定要注意火候，一定要恰到好處，這也是增香去腥的好辦法。

　　6、接下來就是燉煮了，我們還可以在裡面加入白蘿蔔片。它也可以提鮮去腥。

　　1、魚肉洗淨，背面劃幾刀，好入味。

　　2、蔥、薑片、西紅柿切好待用。

　　3、將魚肉塗上少量的醋，兩邊都塗上，這個可以有效去除腥味，而且讓魚肉更美味，然後抹上鹽和醬油，放上薑片醃上十幾分鍾。

　　4、炒鍋小火加熱放入適量油，然後放入魚肉，放進去就不要在動了，這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎，煎5、6分鐘後就會變金黃，再翻另一面煎。

　　5、魚的兩面都煎好後，不用起鍋，加入西紅柿，煎一下，然後加入一點水，把剛剛醃魚肉的水和薑片也一起倒進鍋裡，蓋上燜一小會後，再翻另一面燜一小會。差不多了，就撒點蔥花，起鍋。色香味俱全。