做魚丸步驟

　　1、白鰱魚丸300克,雞湯750克,豆苗25克,熟筍片，雞油各20克，水髮香菇2各，熟火腿10克。

　　2、烹飪方法：將魚丸在沸水中氽一下。另用砂鍋將雞湯煮沸，將魚丸放入，加精鹽，味精和豆苗。熟筍片，香菇沸水略氽後在魚丸上間隔擺放香菇結頂，四周以豆苗襯托，淋上雞油即可。

　　1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；

　　2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。

　　3、將小蔥拍扁切斷。

　　4、將薑片拍扁待用。

　　5、倒入料酒並攪拌均勻。

　　6、過篩取蔥姜水。

　　7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。

　　8、紗布疊兩層後倒入魚肉。

　　9、攪出細膩的魚蓉。

　　10、分次加鹽，攪動魚肉。

　　11、擠出魚圓，冷水下鍋。

　　12、開小火溫水慢煮。煮至變大變白後盛出過涼水。美味的魚丸就做好了。

　　材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。

　　做法：

　　1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。

　　2、左手按住魚尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。

　　3、將刮下的魚蓉加入一樣分量的水。

　　4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。

　　5、加入適量味精，蔥，左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌。

　　6、清水加熱，將魚蓉一個個從手中擠出，逐個下到水中。

　　7、開火，煮熟用漏勺撈出，冷卻後即可。