如果用淡水魚，一般是這樣的程式，海魚沒試過。
準備一個大水盆，最好是魚能在裡面遊動的，然後放滿涼水，注意水溫低一點，然後在水裡放0.3%的鹽。
在魚尾兩邊都割一刀，傷口長一點深一點，但別割到魚骨。
讓魚在裡面遊動，直到不能動了，用繩子或鉤子穿過魚鰓把魚尾巴向下吊起來，直到傷口不再流血為止。
1、食材：草魚皮300克，辣椒醬1勺，薑絲適量，生抽適量，料酒適量，青蒜適量，老抽幾滴。
2、先把魚皮清洗乾淨，然後切成一段段，辣椒醬、薑絲、青蒜準備好。
3、鍋裝適量的水煮沸，然後放魚皮進去焯水10秒鐘左右。
4、然後撈上來瀝乾水分。
5、再開火下油，放薑絲進去爆出味來，然後魚皮回鍋，加1勺生抽、1勺辣椒醬。
6、下青蒜、加幾滴老抽。
7、翻炒20秒左右就可以出鍋了。
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了，我們在殺魚時就要注意，魚有兩根腥線一定要去掉。
2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右，這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。
3、煎魚時我們一定要用混合油，這樣可以增加香味，自然就能掩蓋部分腥味了。
4、加一個煎雞蛋，它的作用主要是提鮮的，這樣我們就可以不用放味精了。
5、煎魚時一定要注意火候，一定要恰到好處，這也是增香去腥的好辦法。
6、接下來就是燉煮了，我們還可以在裡面加入白蘿蔔片。它也可以提鮮去腥。
1、底料：幹辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生薑200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、山柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克。
2、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），製成 ...
1、製作魚露的用料：魚骨、生抽、鮮味醬油、老抽、辣味醬油、料酒、冰糖、 胡椒粉、香油、香菜、胡蘿蔔。
2、將魚骨切段，香菜切段，胡蘿蔔切厚片；鍋內放水燒開依次加入切好的魚骨、香菜和胡蘿蔔(切記不能蓋鍋蓋)，煮好湯汁後把這些撈出來，把湯汁過濾一下。
3、把過濾好的湯汁倒入鍋內依次加入生抽、鮮味醬油、 ...
1、主料羅非魚2斤，輔料蔥適量，薄荷葉適量，香菜適量，姜適量，紫蘇葉適量，魚生草適量，配料花生油適量，白醋少量，生抽適量。
2、放血幾分鐘後將魚肉片出。片出的魚肉塊用乾淨的吸水紙包起來，吸掉魚肉的水分。
3、數分鐘後把紙取出。將魚塊切成薄片。
4、最後把所有配料切碎和調料攪拌均勻沾著吃。調料和 ...
1、準備芡汁，適量的雞粉、粟米粉、胡椒粉和清水拌勻。
2、生魚片擇洗乾淨，切厚片。
3、倒入適量的魚露醃製15分鐘左右。
4、胡蘿蔔擇洗乾淨，去皮，切絲，焯燙一下。
5、熱鍋，爆香蒜頭。
6、倒入油。
7、放入魚片。
8、煎炒至魚片金黃。
9、放入蘿蔔絲，煸炒均勻。
1 ...
深海魚中的三文魚、金槍魚、比目魚可以做魚生。
1、三文魚：也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。
2、金槍魚：一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界 ...
1、準備好誘餌，魚線和魚鉤。
2、拿出兩個子線盒長度相當的魚鉤，子線兩端並齊預留約3釐米。
3、把第一枚魚鉤放於子線重合處，子線沿鉤柄由近及遠纏繞8到10圈，將預留線頭拉出子線，拉緊後剪掉多餘的線頭。
4、然後將第二枚魚鉤以同樣的方法綁在子線的另一端，纏繞時不可由遠及近向鉤柄纏繞，這樣容易造成 ...
1、首先，使用你的刀具將其中一個瓶子靠近頭部地方切開，另一個瓶子靠近尾部的地方切開。如果沒有刀具，可以找鋒利的石片或其他工具替代。
2、接下來，將切下的頭部塞到去除尾部的瓶子裡(如果你只有一個塑膠瓶，也可以直接把頭部切下後倒置塞回)。然後你需要使用錐子類的工具在結合處打孔。
3、最後用繩子穿入孔內 ...