做鮮肉粽的方法

　　1、先把五花肉清洗乾淨切成塊，糯米兩斤用溫水泡好，新鮮粽子葉洗乾淨備用。

　　2、五花肉切塊，（注意五花肉不要太肥，也別太瘦，）0.5釐米厚，1釐米寬，切好之後裝起來醃製一下，放點薑片，生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉，抓拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱，讓其醃製入味。

　　3、糯米倒出來控幹水，加點老抽，少量加一點鹽，抓拌一下，上個色。

　　4、肉醃兩個小時後拿出來，準備開始包粽子了。把粽葉捲成圓椎形，往裡加一勺米，再加一兩塊肉，再加一勺米，再加塊肉，再加米蓋上。左手抓緊粽子，右手拿筷子壓緊食（不壓緊煮出來的粽子會散），筷子不要太大力了，不然粽子葉會破。

　　5、粽子壓緊後，把上面的葉子往下壓緊，捏緊，然後準備用繩子綁起來。左手捏住粽子，右手拿著繩子往包好的粽子上纏，纏兩道就行了，（如果第一次包擔心纏不緊，多纏幾道也無所謂），纏好之後打結，再打個死結就行了。

　　1、把培根烤熟，一來可以敝去一部分油脂，二來烤熟的培根入餡更好吃。烤熟之後切丁。

　　2、我用的是紅燒肉罐頭，自己做當然也可以。但是注意要包進餡料的紅燒肉不要太瘦，有點肥的好吃。鹹蛋黃也可以買現成的蛋黃。不過別選太鹹的。

　　3、把培根切丁，跟生抽，蠔油，腐乳汁一起拌入已經泡好的糯米中。

　　4、兩片或者一片粽葉形成尖角，包粽子。順序是先放米，再放蛋黃或者紅燒肉，或者兩個都放。然後再放米。

　　5、可以包出不同樣式，日常常用的有三角形和長條形。用綁繩繫好就可以了。

　　6、網上很多包粽子的方法，選擇兩種常見的即可。

　　7、可以選擇煮或者蒸的方式把粽子做熟。

　　1、主料：糯米。

　　2、輔料：豬腿肉、粽葉。

　　3、調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮。

　　4、蘆葉洗淨，放開水煮5分鐘，撈出。把肉洗淨切大塊，用 調料醃製一晚入味。

　　5、糯米洗淨，用清水浸泡2個鐘頭，瀝乾，用鹽，糖，老抽等調料拌好。

　　6、包粽子。

　　7、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5--3個鐘頭。