大粒海鹽。
材料:雞蛋,大粒海鹽
做法:
1、把大粒海鹽2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。
2、把雞蛋放在鹽上面,然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱,然後改為小火,蓋上鍋蓋,加熱20分鐘。
4、20分鐘後,挖開鹽,把沒有裂開的雞蛋,敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面,再小火焗10分鐘。
1、將鵪鶉蛋洗乾淨,然後擦乾水分;將食用鹽平鋪在平底鍋中,大概5毫米厚度就可以了;
鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間原料成熟為準,一般不太長,從而保護原料的質感和鮮味。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思,有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好,但現在超市很難買到海鹽。
2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱;
3、燒五分鐘後關火,再燜上五分鐘後即可出鍋。記住要用很小的火,太熱鵪鶉蛋會爆裂。
鵪鶉
鹽焗蛋的鹽殼成型的方法:用粗鹽先鋪在鍋底,把蛋放到鹽上面,再用撒一層鹽蓋住蛋,然後蓋上鍋蓋焗,包在蛋外面的鹽透過高溫焗烤之後就會變成鍋的形狀。透過小火焗1-2小時後,開蓋還要敲開上面一層鹽殼,就成了鹽屋。
鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間以原料成熟為準,一般不太長,從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱,可以使原料中的水分有一定程度的散發,這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思。有鎖住香氣的意思。
1、原材料:生雞蛋10個,大粒鹽4-5袋。
2、把大粒鹽放2袋鋪在燒菜的炒鍋裡。
3、把生雞蛋放到鹽上邊,隨後用大粒鹽把生雞蛋全部封在鹽下邊。
4、大蜡燭鍋燒熱,隨後改成文火,蓋上外蓋,20分鐘。
5、20分鐘後,刨開鹽,把沒有開裂的生雞蛋,敲爛皮。
6、再用鹽把生雞蛋封在鹽下邊,再文 ...
鹽焗蛋焗很長時間並不會造成營養流失,但是會對食用時的口感造成很大的影響。
鹽焗蛋的用料:海鹽、鵪鶉蛋。
鹽焗蛋的做法:
1、將粗鹽平鋪散在鐵鍋或平底鍋,5毫米厚度就可以了。
2、將鵪鶉蛋一個個整齊的碼在鍋中,蓋上蓋子,開小火慢慢預熱。
3、用很小的火燒5分鐘後關火,再燜上5分鐘出鍋即可 ...
做鹽焗蛋的方法如下:
1、首先準備原料,即準備好粗鹽,雞蛋和香料。
2、然後將粗鹽放入鍋內使用中火炒熱,將粗鹽翻炒至有香味時即可停火。
3、將雞蛋放入鍋中的炒熱的鹽中,然後每隔幾分鐘就把底部的鹽鏟到上層,使雞蛋均勻受熱。
4、十五分鐘後,將雞蛋取出,然後把雞蛋殼敲裂,再重新埋進粗鹽中,利用 ...
再往裡面倒點醋,醋軟化蛋殼,味道就容易進入蛋裡面。
鹽焗蛋的做法:
1、粗鹽炒熱,中火不斷翻炒;
2、調至小火,放進生雞蛋,雞蛋一定要深深埋進鹽堆裡面,每隔幾分鐘就把底部的鹽鏟到上層,讓雞蛋均勻受熱;
3、約十五分鐘後熄火,雞蛋已經熟了,把雞蛋敲裂,再重新埋進鹽堆,利用餘溫讓雞蛋更入味;
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1、把大粒海鹽放2袋鹽鋪在炒菜的鐵鍋裡。
2、把雞蛋放在鹽上面,然後用大粒鹽把雞蛋全部封在鹽下面。
3、大火把鍋燒熱,然後改為小火,蓋上蓋子,20分鐘。
4、20分鐘後,挖開鹽,把沒有裂開的雞蛋,敲破皮。
5、再用鹽把雞蛋封在鹽下面,再小火焗10分鐘即可。 ...
1、做魚提前都要醃製魚的,這樣煎魚時不易碎。
2、因為鹽可以把魚塊多餘的水分去掉,也可以把魚的腥味用鹽醃製去掉一部分,這樣腥味就少了很多。
3、鹽可以把魚肉收緊,這樣煎,炸、燉、煮的時候不易碎掉,會成塊不易破相,看著就很有食慾,一塊塊的,被煎的金黃酥香。 ...
5分鐘左右。將黃桃去皮去核後,切成2-4瓣,再放入涼開水化開的淡鹽水中浸泡5-6分鐘即可,然後嘗一下浸泡後的桃肉,酸味降低之後,倒掉淡鹽水,沖洗一下即可。
做黃桃罐頭為什麼要先用淡鹽水泡:1、降低酸度:做黃桃罐頭一般用比較硬的黃桃,才方便儲存,但是這樣的黃桃難免會帶有酸味,用淡鹽水浸泡一下可以降低黃桃 ...