1、做麵包用低筋麵粉。
2、因為低筋麵粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。
3、這二者也是比較好區分的，拿手去握住麵粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麵粉，很快散開的，就是高筋麵粉。
1、製作麵包需要用高筋麵粉，製作蛋糕需要用低筋麵粉。
2、使用高筋麵粉或者低筋麵粉是根據麵粉種蛋白質的含量多少來決定的。
3、因為高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包,麵條等。而低筋粉蛋白質含量只有6.5-9.5%，所以適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
做麵包最好使用低筋麵粉，因為低筋麵粉麥麩含量低，加工之後能更好的達到蓬鬆酥脆的效果，而高筋麵粉一般更適合製作包子、饅頭類的麵食，它蛋白質含量高，筋性強，製成的包子會更加營養且有嚼勁。
做麵包用什麼麵粉
很多人呆在家裡的時候都喜歡自己在家做一些小點心，例如麵包、蛋糕、餅乾之類的，而麵粉是我們必須要用的一種原材料，我們在市場上自己購買的時候，會發現有高筋麵粉和低筋麵粉，那麼到底該買哪種會比較好?
一般來說，製作麵包、蛋糕、餅乾之類的食物，最好用低筋麵粉，因為低筋麵粉顏色比較白，麥麩含量低，所以用手更容易抓成團，這樣加工之後才能更好的達到蓬鬆酥脆的效果。
而高筋麵粉，蛋白質含量高，筋性強，更適合製作包子、饅頭等麵食。這二者也是比較好區分的，拿手去握住麵粉，粉團保持形狀不散，那麼就是低筋麵粉，很快散開的，就是高筋麵粉。
1、做餡餅用高筋麵粉。
2、高筋麵粉一般適合用來製作麵包、麵條，還有一些中式麵食，低筋麵粉則用來製作一些餅乾之類的食物。
3、筋麵粉的蛋白質含量平均在13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉，這種麵粉的蛋白質含量比較高，筋性也比較強。 ...
1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡鬆軟的口感，可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替，4：1左右的比例。
2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的話，就越向高筋麵粉靠攏。高筋 ...
1、做涼皮用高筋麵粉比較好，因為在同樣的溫度、麵漿濃度、製作方式的情況下，高筋麵粉做出的涼皮要比普通麵粉更為筋道，而且比普通麵粉做的涼皮更白淨，普通麵粉做出的涼皮表面紋理略顯粗糙，顏色稍微有點發暗黃。
2、涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是 ...
一、不能，需要低筋麵粉。
二、蛋糕做法：
材料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個、食鹽1克、檸檬汁、 黃油 60克、牛奶 80毫升；常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的，放煤氣爐上小火煮沸後立即關火；將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻，加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻； ...
做涼皮使用高筋麵粉會更好一些，因為用高筋麵粉製作出來的涼皮，在溫度、麵漿濃度、製作方式相同的情況下， 會比用普通麵粉製作的口感更勁道，且顏色看上去也會更加潔白剔透，賣相佳，能最大程度的引起人們的食慾。
做涼皮用什麼麵粉
涼皮起源於我國陝西關中地區，是一種非常適合在夏天食用的美食，加上冰黃瓜、花生、 ...
高筋粉是蛋白質含量在11.5%以上的麵粉，蛋白質含量越高，筋度高。因此，做麵包時，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡油層等，以便形成疏鬆結構的麵點。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋麵粉或低筋麵粉來製作麵包也是可以的。只不過因為蛋白質含量相對於高筋麵粉更低，所以在製作時，要注意減少配方中的液體份量，也 ...
中筋麵粉或低筋麵粉是可以做麵包的，只是風味與口感會有不同，操作過程中也可能容易導致失敗。
因為麵粉中最適合做麵包的是高筋麵粉，高含量的蛋白質，能夠讓麵包成品柔軟有彈性。但是如果在條件不允許的情況下，用中筋麵粉或低筋麵粉來製作麵包也是可以的。只不過因為蛋白質含量相對於高筋麵粉更低，所以在製作時，要注意減 ...