1、做麵條時鹼和小蘇打都可以用，它們功效也都是相似的。但是發麵時加鹼如果控制不好量就會讓饅頭髮黃且鹼味大，用小蘇打就不會有這種現象，因為它屬於弱鹼性，用量上更好掌握。
2、麵食是我們國家許多人都喜歡食用的東西，尤其是北方有許多人就很喜歡吃麵食，因此也有很多人會自己在家裡製作一些包子、饅頭這樣的食物。
3、製作麵食發麵是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些鹼，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發麵，且效果都是相似的。
4、鹼會中和麵發酵後出現的酸性物質，可以讓做出來的麵食更加的蓬鬆，因此也就更好吃，它是比較適合用來做饅頭的，但是如果用量控制不好就會讓饅頭髮黃且鹼味大。
5、而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使麵食蓬鬆的效果，因為它屬於弱鹼性，但它用量上比鹼更容易掌握，不會出現令食物發黃且鹼味大的情況。
1、放的是小蘇打，艾草青團在做的時候可以加入一些小蘇打，做好之後再放入涼水中過一遍，這樣就能很好的保持艾草青團的綠色了。
2、青團的製作方法也很簡單，首先準備鮮嫩的艾草，要去掉粗梗，再將艾草打成糊與糯米粉按照一定的比例混合在一起，中間包上花生、芝麻及白糖等餡料再蒸熟，這樣就是清明節要吃的青團。在煮艾草的過程中，需要放食用鹼或者小蘇打，要不然做出來的青團顏色不好看，吃起來還發苦。
1、製作麵食發麵是一個非常重要的步驟，在這個步驟時有些人習慣加一些鹼，有些人則喜歡加小蘇打。其實這兩種東西都可以輔助發麵，且效果都是相似的。
2、鹼會中和麵發酵後出現的酸性物質，可以讓做出來的麵食更加的蓬鬆，因此也就更好吃，它是比較適合用來做饅頭的，但是如果用量控制不好就會讓饅頭髮黃且鹼味大。
3、而使用小蘇打同樣有中和酸性物質和使麵食蓬鬆的效果，因為它屬於弱鹼性，但它用量上比鹼更容易掌握，不會出現令食物發黃且鹼味大的情況。
1、小蘇打。
2、小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗，這樣浸泡2到3分鐘就OK了，就可以吃了。
3、小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO3，氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱鹼水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱鹼水中和酸性之外，還能加速去除附著 ...
煮毛巾放小蘇打，具體原因如下：
1、小蘇打有很強的清潔功能，可以快速的清理毛巾上的汙漬，殺死毛巾上的細菌，會使得毛巾更加的柔軟。
2、因為毛巾是臉接觸的比較多，所以在生活中一定要做好毛巾的衛生。使用了一段時間後，一定要記得把毛巾放進煮沸的水裡，並在水裡放入適當的小蘇打。這樣不僅可以給毛巾消毒，同時 ...
每種麵粉做出的麵條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種麵粉應依據個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。
1、高筋麵粉。高筋粉的麵條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和麵、發酵時間長，不宜操作；
2、中筋粉。顏色乳白，介於高、低 ...
可以用高筋粉，餃子粉，麥芯粉。
麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋 ...
用酵母發麵做包子，不需要放鹼，酵母裡面就含有小蘇打。
用酵母做燒餅的做法：
材料：麵粉200克，水適量，酵母粉1小勺，糖1大勺，鹽適量，色拉油半大勺，芝麻醬1大勺，椒鹽1小勺，蛋液少許，白芝麻少許。
步驟：
1、把麵糰材料混合揉光成麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、芝麻醬加少量水加椒鹽 ...
1、做麵條用的是高筋麵粉，麵條講究筋道爽口，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
2、麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可作為主食又可作為快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
3、麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水 ...
1、發麵時用鹼。鹼面是一種食物疏鬆劑和肉類嫩化劑，發麵團加入食用鹼的話會使其快速發脹，軟化纖維，還能除去發麵團中的酸味，可使饅頭變得更香甜，更加鬆軟。
2、在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。 ...