1、大蔥兩棵，豆瓣醬，火鍋底料。蔥切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。
2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。
3、油溫八九成熱，加入一勺子豆瓣醬，一隻手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，會濺起一些油的。
4、翻炒一分鐘，加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再加一小勺白糖，湯味道會更美的。
5、加入調料之後，把蔥蒜倒入鍋裡，翻炒，這個時候要不停的翻炒，防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底，不要讓放入的醬粘在鍋底上，小火翻炒兩分鐘。
6、加入兩千毫升的水，大火煮沸，轉小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來，做出來的麻辣燙才會更好吃，麻辣燙的底湯做好啦。
材料：菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩二。
做法步驟：
1、三油混合。
2、加冰糖小火炒化。
3、加郫縣豆瓣小火炒香，至少半小時，不能使糖炭化，要不然會發苦。
4、把除中藥外剩餘的材料一起炒，待生薑大蒜出味後出鍋。
5、加水，最好是骨頭湯，平分加入中藥熬半小時即可。
配料：色拉油、牛油、菜籽油、生薑、冰糖、大蒜、大蔥、豆瓣。
1、三油混合，加冰糖小火炒化；
2、加郫縣豆瓣小火炒香，至少半小時，不能使糖炭化，否則會發苦，後放入藥材粉，炒熟；
3、放入輔料生薑，大蒜，大蔥，待生薑大蒜出味後，出炒料起鍋。
注意事項： 炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才可，泡為金黃色，湯色才會紅亮而湯內並無甜味。
1、幹辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝乾水分；五香料在水裡泡10分鐘，用刀將煮透的辣椒切成碎末。
2、大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末，油燒熱後，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和薑末炒香，濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋裡。
3、重新將鍋裡的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉小火微炒，接著加入花椒粒炒出香氣。
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1、幹辣椒入開水鍋中煮沸5分鐘，倒入盆中浸泡30分鐘，瀝乾水，剁細；香料絞細，姜、蒜切成03釐米大小的丁；菜子油煉熟。
2、淨鍋置小火上，放入牛油和菜子油，燒至五成熱時，下入辣椒蓉炒5分鐘至油呈紅色時，下人郫縣豆瓣炒10分鐘，加入香料、姜蒜丁小火慢炒20分鐘，加入醪糟炒3分鐘，出鍋裝在盆中，即成火鍋底 ...
1、首先我們先做火鍋底料，準備好材料，筒骨洗淨剁成大段。
2、玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結。
3、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4、大火燒開持續煮2-3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨。
5、將玉米，薑片，蔥結加入鍋中一起煮開。
6、煮開後將火調小，小火燉1.5個小 ...
1、在鍋底有頑固汙漬的地方，倒入適量的小蘇打；
2、然後再倒上適量的白醋，可以看到小蘇打跟白醋開始反應產生泡沫；
3、用紙巾先將大部分的油汙擦去；
4、然後用百潔布擦拭鍋底，並用清水進行沖洗；
5、這就是用小蘇打和醋快速清洗鍋底頑固汙漬的辦法了。 ...
鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚、大口鯰魚、鬍子鯰、革鬍子鯰客家俗稱塘滑魚。
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊 ...
大骨做火鍋鍋底的方法步驟如下：
準備材料：番茄、豬大骨、薑片、花椒、八角、桂皮、蔥花；姜切成片，然後燒一鍋開水，把薑片放入鍋中，然後再把洗淨的豬骨下鍋汆燙5至8分鐘左右，待豬骨內大部分血水已經流出後，把豬骨撈出，冷水洗淨後待用；另燒一鍋開水，番茄洗淨，在頂部劃十字刀後，下開水中汆湯30秒至1分鐘後撈出 ...
1、黑魚宰殺處理好後清洗乾淨，再切掉尾部，然後將魚肉切下。
2、然後將魚頭、魚皮和魚骨放入鍋裡熬煮成湯汁。
3、撒些胡椒粉，放入薑絲，再將沒有魚刺的魚肉斜切成大片。
4、然後將蛋液放入魚片中攪拌均勻，然後將魚湯置入火中。
5、開大火，放入鹽和豬油，煮開後放入魚片，熬煮至變色就可以撈出。 ...