家裡怎樣做海鮮鍋底

　　1、首先我們先做火鍋底料，準備好材料，筒骨洗淨剁成大段。

　　2、玉米切塊，薑切片，蔥洗淨後打結。

　　3、砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。

　　4、大火燒開持續煮2-3分鐘，將血沫用濾網完全去除乾淨。

　　5、將玉米，薑片，蔥結加入鍋中一起煮開。

　　6、煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右。

　　7、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了。

　　8、魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，然後將其他海鮮倒入煮熟，美美的海鮮火鍋就做好了！

　　1、大蔥兩棵，豆瓣醬，火鍋底料。蔥切四五釐米的長段，蒜從中間切一刀就可以啦。

　　2、起油鍋，加入100毫升的食用油，油溫五層熱的時候把花椒放進去，喜歡麻的可以多放。

　　3、油溫八九成熱，加入一勺子豆瓣醬，一隻手拿起鍋蓋，用鍋蓋稍微擋一下前面，豆瓣醬倒入油鍋，會濺起一些油的。

　　4、翻炒一分鐘，加入火鍋底料繼續翻炒一分鐘，加鹽雞精適量，再加一小勺白糖，湯味道會更美的。

　　5、加入調料之後，把蔥蒜倒入鍋裡，翻炒，這個時候要不停的翻炒，防止糊鍋。要用炒菜鏟推一下鍋底，不要讓放入的醬粘在鍋底上，小火翻炒兩分鐘。

　　6、加入兩千毫升的水，大火煮沸，轉小火煮三分鐘，這樣蔥蒜的味道就會慢慢煮出來，做出來的麻辣燙才會更好吃，麻辣燙的底湯做好啦。

　　1、先來處理海鮮，扇貝用刷子將外殼刷乾淨，再用小刀從開口處撬開，用刀將扇貝丁與殼劃開，這樣一半殼就去掉了，同樣另一半殼也去掉，取出扇貝肉，再把扇貝的內臟去掉，用清水反覆沖洗乾淨，

　　2、粉絲用熱水泡發好，時間不用太久，現在夏天通常30分鐘就可以了，當然具體的時間還要看粉絲泡發的情況來定，

　　3、蜆子在我們這邊買的時候就已經吐好了，裡面沒有沙子了，如果不是這樣的話，最好將蜆子放在海水裡，讓其自己把沙子吐出來，如果沒有海水，可以用清水加一勺鹽拌勻，把蜆子放裡面吐沙子，吐好沙子的蜆子吃起來才不會咯牙，青口也叫海虹，也是一種貝類，清洗的方法是將外殼清洗乾淨，再把殼邊夾著的雜質去掉，就可以了，青口沒有沙子，放心吃吧，

　　4、接下來調一碗好吃的醬汁，將番茄醬、蠔油、醬油、糖、米醋、鹽放在一個乾淨的碗裡，攪拌均勻，具體的量可以根據自己的口味來增減，調好後嘗一下就知道了。