一.材料：酸菜250g、螃蟹1只、其他海鮮若干、粉絲1小捆、蔥薑切片、羊肉片150g、濃湯寶一個
二.做法：
1、 酸菜用開水涮一下，攥幹水。
2、 蔥切絲，薑切片。
3、熱水燒開，將酸菜，海鮮，蔥姜一起下鍋。
4、 加一個濃湯寶。
5、 煮15分鐘，加入粉絲及羊肉片，粉絲燙開，肉片變色即可關火。
一.材料：酸菜250g、螃蟹1只、其他海鮮若干、粉絲1小捆、蔥薑切片、羊肉片150g、濃湯寶一個
二.做法：
1、 酸菜用開水涮一下，攥幹水。
2、 蔥切絲，薑切片。
3、熱水燒開，將酸菜，海鮮，蔥姜一起下鍋。
4、 加一個濃湯寶。
5、 煮15分鐘，加入粉絲及羊肉片，粉絲燙開，肉片變色即可關火。
1、食材用料：萵筍50克，基圍蝦500克，青紅椒塊30克，大蒜瓣20克，魷魚200克，藕片100克，洋蔥芹菜乾辣椒香菜薑片各五克。幹青花椒、香鍋醬、雞精味精、香油、色拉油、料酒、紅油。
2、將基圍蝦的厚背，開出一條口子，魷魚改成麥穗花刀。
3、油燒至六七成溫度，放基尾蝦炸至皮酥脆。魷魚，藕片萵筍青紅椒滑油倒出來。
4、炒鍋裡放紅油，下大蒜片薑片、青花椒炒香。然後將幹辣椒放入香鍋醬炒散。
5、放入藕片、萵筍、魷魚，以及炸好的基圍蝦，炒香。
6、最後放入雞精、味精香油，出鍋放紅油，撒上香菜即可。
清湯火鍋鍋底做法：
材料：適量毛肚、鴨掌牛環喉，牛肉、豬肉、鴨腸，黃豆芽、蘑菇、大蔥、水發粉絲，菠菜、平菇、冬瓜、雞肉、豬排骨、豬骨，老薑、雞脯肉、豬淨瘦肉，鹽、味精，料酒、胡椒粉。
製作過程：
1、制滷水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水適量水，先用大火燒沸，打去浮沫後用小火吊出鮮味。舀出吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分別用適量鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸；
2、用料加工：毛肚洗淨，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡下刀不能有連刀。鴨腸用鹽反覆揉摶，去淨粘液，用水反覆清洗，翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗淨，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗淨，瀝乾水，整理齊。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。