1、將蜆子用鹽水浸泡20分鐘左右，讓蜆子將殼裡的雜質充分吐出。
2、鍋內倒入清水，將洗淨的蜆子和薑片倒入鍋中，大火燒至開鍋後食材撈出。
3、將煮好的湯汁倒掉，食材再次放入鍋中，加入清水、食鹽、香菜和紅辣椒，中火煮20分鐘左右即可作為海鮮火鍋湯底使用。
根據個人口味，簡單的火鍋鍋底可選擇辣湯或清湯。具體做法如下:
1、若喜歡辣湯，首先在鍋中加入大量的油。
2、放入大量蒜頭、大蔥、生薑和冰糖進行翻炒。
3、放一些偏辣的底料，加入辣椒和豆腐乳。
4、開始翻炒直至底料融於熱油中，也可以加入一些酒來釀。
5、最後向鍋中加入大量的水煮開即可。
6、若喜歡清湯，首先在鍋中加入排骨、茶樹菇、響螺和枸杞等食材。
7、加入鹽和姜等調味料，加水開大火煮熟。
8、水開後，大火
1、食材：清油500g、海椒50g、豆瓣100g、花椒25g、八角20g、小茴15g、香葉10g、桂皮2g、白扣7g、丁香1g、洋蔥10g、姜20g、蔥15g、蒜15g、白糖20g、姜20g。
2、將各種材料稱好備用。
3、將油倒入鍋中，大火燒到三層油溫。
4、將洋蔥、蔥、姜、蒜倒入鍋中炸，炸 ...
一.材料：酸菜250g、螃蟹1只、其他海鮮若干、粉絲1小捆、蔥薑切片、羊肉片150g、濃湯寶一個
二.做法：
1、 酸菜用開水涮一下，攥幹水。
2、 蔥切絲，薑切片。
3、熱水燒開，將酸菜，海鮮，蔥姜一起下鍋。
4、 加一個濃湯寶。
5、 煮15分鐘，加入粉絲及羊肉片，粉絲燙開，肉 ...
清湯火鍋鍋底做法：
材料：適量毛肚、鴨掌牛環喉，牛肉、豬肉、鴨腸，黃豆芽、蘑菇、大蔥、水發粉絲，菠菜、平菇、冬瓜、雞肉、豬排骨、豬骨，老薑、雞脯肉、豬淨瘦肉，鹽、味精，料酒、胡椒粉。
製作過程：
1、制滷水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出水後，再用清水漂洗乾淨。然後放入鍋中，摻水適量水 ...
材料有老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，幹辣椒15克，蔥10克，調味料有高湯2500cc，油250cc，鹽5克，製作方法如下，鍋中放油250cc，再下姜塊、蔥結，然後下幹辣椒，花椒，將鍋中調料煸至有香味，放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉，煸炒至油色發紅，再入高湯，將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃 ...
鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚、大口鯰魚、鬍子鯰、革鬍子鯰客家俗稱塘滑魚。
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊 ...
大骨做火鍋鍋底的方法步驟如下：
準備材料：番茄、豬大骨、薑片、花椒、八角、桂皮、蔥花；姜切成片，然後燒一鍋開水，把薑片放入鍋中，然後再把洗淨的豬骨下鍋汆燙5至8分鐘左右，待豬骨內大部分血水已經流出後，把豬骨撈出，冷水洗淨後待用；另燒一鍋開水，番茄洗淨，在頂部劃十字刀後，下開水中汆湯30秒至1分鐘後撈出 ...
1、主料：牛油120克、菜籽油150克、幹辣椒70克。
2、輔料：冰糖幾顆、蔥3根、姜4片、蒜4瓣、八角3個、花椒2把、桂皮1段、郫縣豆瓣醬60克、白酒1湯匙、醪糟1湯匙、豆豉10粒、砂仁4顆、丁香3顆、沙姜2片、高良薑1塊、香葉1片、白豆蔻2顆、草果1個。
3、做法：
（1）材料大集合，剛好 ...