傳統法國象徵性麵包：法棍麵包的做法

　　每個國家的各方面文化都有所代表性的東西，去到法國若是沒有吃當地非常有名的法棍麵包那根白去也沒差別。法棍麵包可以說是一款超經典傳統的法式麵包。

　　那麼，本期瞭解西方飲食文化了解法棍麵包的做法。

　　法式長棍麵包是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。

　　這種麵包是由最簡單的原料配製而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由於小麥粉和水結合形成的麵糰組織以及由於發酵引起的面坯的熟成等對於麵包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他麵包相比，在各道工序中對面坯的正確製作和觀察都特別嚴格。在法國，所謂的小麥麵包就是指這種麵包。其製作方法有一次發酵法、液種法和發酵種法等。

　　材料：高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母3克、鹽3克、清水135克

　　做法：

　　1、酵母用水溶化，靜置5分鐘。

　　2、高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上。

　　3、將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。

　　4、再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。

　　5、30分鐘後再次將麵糰揉光滑。

　　6、然後分成三個小麵糰。

　　7、把小麵糰滾圓鬆弛10分鐘。

　　8、取一個麵糰擀成長形。

　　9、再捲起收口向下，再搓一搓，讓麵糰長一些。

　　10、依次做好剩下的兩個麵糰，然後放溫暖處發酵。

　　11、發酵至比原來的兩倍大，在表面篩上少許麵粉，再用介刀拉幾個小口。

　　12、烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。

　　13、最後將烤好的法棍取出放涼即可。

　　很硬的法棍麵包的吃法可直接食用，也可蘸咖啡或者茶，或者是搭配乳酪或鵝肝等都可。法國長棍麵包沒有特定的吃法可以直接吃也可以搭配所有喜歡吃的醬料，剛出爐的法棍還沒有涼透，拿在手裡微微溫熱。外表金黃酥脆，捏著會有脆響，而內部則是充滿空氣，輕盈柔軟，這個時候可以直接吃。

　　法式長棍麵包（baguette，法語：/ba.ɡɛt/，英語：/bæ'gɛt/）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標準。aguette，以相對短的長度單獨招待或者被切成短截一般是用來製作三明治（特別是海鮮三明治，或者叫做panini）的；Baguette通常以小塊的形式伴以“paté”（一種混合肉餡製成的肉片）和乳酪食用。Baguette作為法國內陸式早餐的一部分，它以小塊的形式塗抹上果醬並且浸泡在咖啡或熱巧克力裡。在美國，法國長棍被分成兩段用於製作法式披薩。