優質的紫菜煮後啥顏色

　　1、新鮮紫菜煮出來的湯應該是綠色的，味道鮮美，如果煮出來的湯是褐色的，就是已經變質的紫菜。

　　2、紫菜的名字雖然叫做紫菜，但其實新鮮紫菜的顏色並不是紫色的，用新鮮紫菜製作的紫菜乾品，顏色應該是黝黑髮亮，如果顏色變成紫色了，就說明這種紫菜乾品已經變質了。

　　3、紫菜煮出來的湯到底是什麼顏色，這要從紫菜所含的植物色素說起了。

　　4、紫菜中的植物色素含量較為豐富，含量最多的就是藻紅素和葉綠素。由於藻紅素在100度左右會分解，剩餘的植物色素中，含量最多的就是葉綠素了，所以用紫菜煮出來的湯應該是綠色的。

　　1、紫色或藍色。紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養物質，還含有鈣、鐵、鉀、磷等礦物元素。另外，紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種水溶性天然色素，在鹼性中呈藍色，在酸性中則是紫色，因此用水煮紫薯，會根據酸鹼性呈現不同顏色。

　　2、紫薯含豐富的營養物質，有蒸、煮、炒、煎等多種食用方法，而且紫薯色澤鮮豔，還能用來製作甜點、糕點等。用水煮熟紫薯，既不會破壞所含的營養物質，又利於消化吸收。除了可以用水煮熟外，還能蒸熟、烤熟、燉熟等。

　　1、紫色或藍色。紫薯中含有維生素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物等營養物質，還含有鈣、鐵、鉀、磷等礦物元素。另外，紫薯中含有豐富的花青素，花青素是一種水溶性天然色素，在鹼性中呈藍色，在酸性中則是紫色，因此用水煮紫薯，會根據酸鹼性呈現不同顏色。

　　2、紫薯含豐富的營養物質，有蒸、煮、炒、煎等多種食用方法，而且紫薯色澤鮮豔，還能用來製作甜點、糕點等。用水煮熟紫薯，既不會破壞所含的營養物質，又利於消化吸收。除了可以用水煮熟外，還能蒸熟、烤熟、燉熟等。