兒童水餃餡的做法有哪些

　　1、麵粉用冷水和成麵糰醒著；

　　2、酸菜心洗淨剁碎，再用冷水投一遍攥去水分；

　　3、凍豆腐解凍；

　　4、豆腐切碎攥去水分備用；

　　5、先炸油7成熱，加入花椒3-5粒，八角1枚，乾紅椒3個，油開後，撈出花椒、八角和乾紅椒；

　　6、將炸好的油倒入餡攪拌均勻，加入鹽、醬油、雞精、少量老湯繼續攪拌調勻；

　　7、包餃子；

　　8、煮餃子，水開後放入餃子，再開鍋後點入冷水2次即可出鍋；

　　9、出鍋裝盤。

　　主料：

　　薺菜600g、豬肉末500g、蝦仁200g、小麥麵粉600g。

　　輔料：

　　油適量、鹽適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、蔥30g、清水250g。

　　製作步驟：

　　1、把麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰；

　　2、蓋蓋，醒半個小時；

　　3、在豬肉餡中加入料酒、醬油、白胡椒粉、糖、1湯匙油拌勻，醃製一會兒；

　　4、將蔥切成細末；

　　5、在豬肉餡中分次加入清水，順時針攪打，每次見清水被肉餡充分吸收後再次加入，將蔥末放入拌勻；

　　6、薺菜解凍，清洗；

　　7、將薺菜切成細末；

　　8、將鮮蝦去頭去殼，剝成蝦仁，去除蝦線；

　　9、將薺菜和蝦仁放入肉餡中，加入油和鹽拌勻；

　　10、將麵糰揪成大小一致的劑子，擀成餃子皮；

　　11、包好餃子；

　　12、大火燒開水，下入餃子，點兩次冷水，水三開之後，餃子浮上來，關火，裝盤。

　　1、食材：雞蛋100克，薺菜250克，食鹽2.5克，五香粉1克，孜然粉1克，蠔油3克，香油2克，水1克。

　　2、薺菜洗乾淨切末，雞蛋炒好切碎放在盤裡備用。

　　3、現在開始調味，把所有材料放在一起攪拌均勻即可。

　　4、把麵糰搓成長條形狀，等分切段。

　　5、把每段壓扁，擀成餃子皮。

　　6、餃子皮放上餡，均勻往裡對摺形成5個角，封好口。

　　7、用剪刀在每個角上面均勻的剪2刀。