1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮，切成細長條；
3、青，紅椒去籽切成細長條；
4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
5、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
6、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
7、用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
1、材料：茄子200克、青椒50克、紅辣椒50克。調料：大蒜5克、姜5克、大蔥5克、料酒5克、醬油6克、白砂糖4克、鹽3克、香油4克、澱粉、植物油30克、味精4克。
2、將茄子去皮，切成細長條；
3、青，紅椒去籽切成細長條；
4、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
5、炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
6、倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
7、用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
土豆燉兔肉的做法。
食材：兔肉適量、土豆適量、鹽適量、食用油適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、黃芪適量、枸杞適量、料酒適量、生抽適量。
步驟：
1、兔肉切塊，土豆切塊，薑切片，蔥切段。
2、鍋中倒入清水，兔肉涼水下鍋焯一下，撇出血沫後撈出兔肉。
3、另起一炒鍋，倒入食用油，油熱後，下入兔肉煸炒。
4、煸至兔肉出現黃色的焦邊時，將薑片和蔥段加入，炒出蔥姜的香味。
5、烹入料酒和生抽，翻炒出香味。
6、加入熱水
1、將兔肉用溫水洗乾淨，然後將鍋洗淨摻入適量的水，將兔肉倒入鍋中，撒下一小把生花椒（去腥味），蓋上鍋蓋將水燒滾，至少要煮15分鐘左右，這是為了將兔肉的血水洗乾淨，同時把兔肉煮熟。
2、將煮好的兔肉用漏勺舀到碗裡，注意要把水瀝乾。
3、將老薑、蒜瓣、紅海椒備好，並將姜蒜切成片狀，紅海椒切成長筒狀裝在碟子裡備用。
4、將萵筍削皮，洗乾淨，然後切成大顆粒狀，裝在碗裡備用。
5、將二荊條海椒（青海椒）洗乾淨，切成小圓筒狀，裝在碗裡備用。
6、將大蔥洗乾淨，用刀拍爛，然後切成大條狀備用。
7、將鍋洗淨，將鍋底燒乾燒紅，然後倒入適量的清油（油要多一點），燒大火將清油燒滾。
8、接著將薑片、紅海椒倒入鍋裡燒小火翻炒，待姜變成金黃色、海椒變成微黑時將青海椒倒入鍋裡燒大火翻炒。整個過程大約需要1分鐘左右。
9、將兔肉倒入鍋裡，燒大火翻炒1分鐘左右，接著倒入萵筍，用勺子將萵筍和兔肉炒勻。
10、接著倒入醬油和料酒，還是少大火，用鍋鏟將醬油和料酒充分和兔肉、萵筍充分和勻，整個過程需要1分鐘左右。倒醬油是為了讓兔肉變色，更好看，也可以讓鹽更入味，倒料酒是為了去除兔肉的腥味，且可以增加兔肉的脆嫩感。
11、接著將鹽、花椒油、雞精等作料倒入鍋裡，摻入少量的冷水，蓋上鍋蓋，燒大火將鍋裡水燒開，也就是燜煮。然後轉小火，此過程大約需要6分鐘左右。整個過程主要是為了讓各種作料充分入味。
12、待鍋裡的水燒得快乾時，揭開鍋蓋，用筷子嘗下兔肉和萵筍是否已熟，若已熟，轉小火，然後加入蒜瓣、大蔥，接著用鍋鏟將作料和兔肉、萵筍充分和勻。
13、用筷子嘗試味道，若合口味，將燒好的萵筍兔肉剷出裝到碗裡，就可以食用了。