兔子肉怎麼燉不柴

　　材料：兔肉500克，醬油100克，大蔥50克，姜30克，水800克，大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麵醬50克，料酒25克，鹽6克。

　　做法：

　　1、將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用；

　　2、鍋內加油，燒熱用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣；

　　3、下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油；

　　4、把兔肉下鍋，加水用旺火燒開，改小火，放入鹽，燉兩小時出鍋即成。

　　燉排骨做法：

　　主料：排骨1000克

　　輔料：花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水適量。

　　步驟：

　　1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水；

　　2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊；

　　3、將排骨冷水下鍋；

　　4、大火煮開；

　　5、撇去血沫；

　　6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角；

　　7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色；

　　8、下排骨翻炒；

　　9、加入紅燒醬油，翻炒上色；

　　10、加入料酒，煮開後關火；

　　11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升；

　　12.加入2小勺鹽；

　　13.上氣後壓20分鐘；

　　14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可。

　　1、用高壓鍋的排骨健壓制8分鐘即可讓排骨口感不柴。

　　2、具體做法如下：

　　準備材料：小排一斤，黃酒一勺，老抽少許，香醋30克，冰糖60克，鹽少許，熟白芝麻適量，大蔥1小段，生薑1小塊，八角2個，桂皮1小塊，幹辣橄3個，水澱粉適量。

　　2、步驟：

　　（1）排骨洗淨剁成小塊後，在鍋中倒入足量的水，放入排骨，加入黃酒。

　　（2）焯一遍撈出後用溫水沖洗乾淨。

　　（3）鍋中重新加溫水，加入排骨進行第二次焯水，三分鐘後撈出控幹水份。兩次焯水是為了給排骨充分去腥，冷吃也不會腥。

　　（4）準備好桂皮，八角，花椒，香葉，幹辣椒，蔥薑切片。

　　（5）炒鍋裡放油，放入蔥薑片和八角，花椒，香葉，桂皮和幹辣椒炒出香味。

　　（6）加入適量的水和食鹽調味。

　　（7）加入排骨，然後倒入高壓鍋裡。

　　（8）開啟排骨健壓制8分鐘即可。高壓鍋壓制的作用是讓排骨不柴和入味。

　　（9）煎鍋里加適量油，放入壓制好的排骨段，把兩面煎黃，然後放盤子裡。

　　（10）準備好冰糖，醋，生抽，鹽和水澱粉備用。(冰糖和醋的比例為2:1)。

　　（11）鍋中加半碗水，放入冰糖。

　　（12）鍋裡的冰糖融化後，加入米醋。

　　（13）然後順時針攪拌，加入一點食鹽。

　　（14）加少許老抽潤色，用水澱粉勾芡，等到芡汁濃稠。

　　（15）放入排骨段，把排骨段翻炒均勻，讓糖醋汁均勻的裹在排骨上。

　　（16）灑入一些熟的白芝麻即可出鍋。