兔肉去腥的方法是什麼
兔肉去腥的方法
1、第一步就是焯水,將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入薑片和蔥段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水將血沫沖洗乾淨。
2、第二步開始將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、第三步就是加入適量的高度白酒,這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
兔肉去腥的方法是什麼
1、焯水:將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中,放入薑片和蔥段,再加入適量的料酒,燒開水,煮出血沫,然後用開水將血沫沖洗乾淨。
2、放香料:開始將姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。
3、白酒:加入適量的高度白酒,這可是兔肉去腥的最關鍵。記得要用高度的,料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。
鰱魚去腥方法
1、把宰好的鰱魚沖洗乾淨後,切成小塊狀放到碗裡或其他用具裡;切幾片洗乾淨的薑片,放到盛鰱魚的碗裡,薑片可以起到去腥味的效果;
2、倒入幾滴食用白醋,不宜太多,適量就行;用乾淨的手或者筷子把碗裡的鰱魚、薑片還有醋,進行攪拌;
3、停留2到5分鐘,用清水反覆沖洗幾遍,把薑片倒掉,最後往鰱魚里加一勺鹽進行醃製即可。
燉鴨蛋去腥方法
1、準備材料:鴨蛋3個,薑絲 適量,鹽 適量,米醋 適量,水 一小勺,料酒 一小勺。
2、將生薑去皮後切成細絲備用。
3、碗中磕入鴨蛋,放入薑絲、鹽、水、米醋和料酒攪拌均勻。
4、起鍋開火倒入油,油八分熱時倒入鴨蛋薑絲液翻炒均勻。
5、鴨蛋變得金黃後,出鍋裝盤即可食用,這樣做出來的鴨蛋不會 ...
鴨子肉去腥方法
1、檸檬去腥法,取半個檸檬的果肉和果汁,塗抹在鴨肉上,來回均勻地按摩至少5分鐘以上;將鴨子出來的多餘水分倒掉,炒鍋上火不加油,直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。
2、淘米水去腥法,鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆,會有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉;將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時,這樣就能去除鴨肉的腥味 ...
燉刀魚去腥方法
1、鹽水泡魚去腥
將5斤水倒入盆中,加入適量(一般為半兩)鹽攪拌稀釋,將買回的活魚放進盆中,讓魚透過魚鰓得不斷呼吸1個小時,可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了,則將其放置在盆內2小時,也可減少土腥味。
2、茶水去魚腥
將魚開膛破肚洗淨後,浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘,也可以 ...
塘魚去腥方法
1、茶水去腥。將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。將魚放入溫茶水浸泡15分鐘左右後撈出,茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味。
2、白酒去腥。將魚洗淨後,用白酒塗遍,3分鐘後用水洗去,能除去腥味。
3、麵粉去腥。把炸過魚的油放在鍋內燒熱,投入少許蔥段、姜和花椒炸焦,然後將鍋端離火,抓一把麵 ...
牛肉的去腥方法
1、料酒浸泡法,然後放在冰箱進行冷藏2小時以上,就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法,放入適量檸檬汁到牛肉中,攪拌均勻,在冰箱冷藏2小時,就可以去除了。
3、孜然去腥法,起鍋時,加入適量的高濃度白酒,幾片洋蔥、大蔥,適量的食醋也可以去除腥味,燒牛肉可以加點孜然,也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥, ...
驢肉的去腥方法
在烹製驢肉時,放酒、姜或者蘇打水可除去腥味。
紅燒驢肉做法:
主料:驢肉 ;
調料:紅棗子、桂皮、八角、幹辣椒、當歸、麻油、姜、酒、水晶糖、老抽;
步驟:
1、將新鮮的驢肉切好。
2、配料備齊。
3、鍋裡燒開水,將驢肉放入鍋中煮片刻,放在清水裡洗一遍備用。
4、鍋裡麻油燒熱 ...
牛肉的去腥方法有哪些
1、料酒浸泡法:然後放在冰箱進行冷藏2小時以上,就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法:放入適量檸檬汁到牛肉中,攪拌均勻,在冰箱冷藏2小時,就可以去除了。
3、孜然去腥法:起鍋時,加入適量的高濃度白酒,幾片洋蔥、大蔥,適量的食醋也可以去除腥味,燒牛肉可以加點孜然,也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥: ...