內蒙古十大特產+烏珠穆沁羊肉

　　相信大家和我一樣，談到羊肉就會想到熱氣騰騰的羊肉火鍋，對於吃貨來說，頭等大事當然是美食了。如果你去內蒙古旅遊，可千萬別錯過肉質肥美鮮嫩的烏珠穆沁羊肉。接下來我們一起和城市文化一起來看看內蒙古特產“烏珠穆沁羊肉”特色之處。

　　烏珠穆沁羊肉

　　烏珠穆沁羊產於內蒙古自治區錫林郭勒盟東部烏珠穆沁草原，故以此得名。主要分佈在東烏珠穆沁旗和西烏珠穆沁旗，以及毗鄰的錫林浩特市、阿巴嗄旗部分地區。烏珠穆沁羊屬肉脂兼用短尾粗毛羊，以體大、尾大、肉脂多、羔羊生產發育快而著稱。烏珠穆沁羊是在當地特定的自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐漸育成的。

　　外形特徵

　　烏珠穆沁羊體質結實，體格大。頭中等大小，額稍寬，鼻樑微隆起。公羊大多無角，少數有角，母羊多無角。胸寬深，肋骨開張良好，胸深接近體高的1/2，背腰寬平，後軀發育良好。肌肉豐滿，結構勻稱。四肢粗壯，有小脂尾。毛色以黑頭羊居多，約佔6.2%，全身白色者約佔10%，體軀花色者約11%。

　　生產效能

　　烏珠穆沁羊的飼養管理極為粗放，終年放牧，不補飼，只是在雪大不能放牧時稍加補草。烏珠穆沁羊生長髮育較快，2.5～3月齡公、母羔羊平均體重為29.5和24.9公斤；6個月齡的公、母羔平均達40和36公斤，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴體重17.90公斤，屠宰率50%，平均淨肉重11.80公斤，淨肉率為33%；烏珠穆沁羊肉水份含量低，富含鈣、鐵、磷等礦物質，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉澱充分。產羔率僅為100%。 烏珠穆沁羊適於終年放牧飼養，具有增膘快、蓄積脂肪能力強、產肉率高、性成熟早等特性，適於利用牧草生長旺期，開展放牧育肥或有計劃的肥羔生產。同時，烏珠穆沁羊也是做純種繁育胚胎移植的良好受體羊，後代羔羊體質結實抗病能力強，適應性較好。

　　烏珠穆沁羊肉風味特徵

　　具有香味濃郁的特點，肉質柔嫩、食之爽口。經分析，烏珠穆沁羊肉中水份含量較一般的羊肉低，幹物質的含量明顯高於一般羊肉。成年羊幹物質的含量高達56.19%，比一般羊肉高9.06%；穀氨酸的含量很高，成年羊為13.32mg/100g；人體必需的幾種氨基酸含量也很高，第一限制性氨基酸賴氨酸的含量很高，成年羊為6.59mg/100mg。

　　產品質量控制

　　烏珠穆沁羊生產必須符合GB3822-83標準。肉羊屠宰檢疫必須按照農業部NY467-2001《畜禽屠宰衛生檢疫規範》做好宰前檢疫、宰後檢驗及檢疫檢驗後處理。羊肉產品衛生指標必須符合國家質檢局GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛生標準》和GB2709《凍羊肉衛生標準》。產品生產、銷售必須遵循《農產品質量安全法》、《動物防疫法》等相關法律法規。

　　據中國地震臺網釋出地震最新訊息，今天（26日）下午17時52分內蒙古錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗發生3.1級地震，測得震源深度15千米。內蒙古部分地區位於地震帶上，例如，呼和浩特以西一些地方就在華北地震區的銀川-河套地震帶。所以發生地震也是有可能的。

　　內蒙古錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗發生3.1級地震

　　中國地震臺網正式測定：01月26日17時52分在內蒙古錫林郭勒盟東烏珠穆沁旗（北緯45.36度，東經117.32度）發生3.1級地震，震源深度15千米。

　　內蒙古部分地區位於華北地震區：

　　華北地震區共分四個地震帶：

　　(1)郯城-營口地震帶。包括從宿遷至遼寧的鐵嶺、河北、山東、江蘇等省的大部或部分地區。是我國東部大陸區一條強烈地震活動帶。1668年山東郯城8.5級地震、1969年渤海7.4級地震、1975年海城7.4級地震就發生在這個地震帶上，據記載，本帶共發生4.7級以上地震60餘次。其中7-7.9級地震6次；8級以上地震1次。

　　(2)華北平原地震帶。南界大致位於新鄉-蚌埠一線，北界位於燕山南側，西界位於太行山東側，東界位於下遼河-遼東灣拗陷的西緣，地震帶。1679年河北三河8.0級地震、1976年唐山7.8級地震就發生在這個帶上。據統計，本帶共發生4.7級以上地震140多次。其中7-7.9級地震5次；8級以上地震1次。

　　地震帶

　　(3)汾渭地震帶。北起河北宣化-懷安盆地、懷來-延慶盆地，向南經陽原盆地、蔚縣盆地、大同盆地、忻定盆地、靈丘盆地、太原盆地、臨汾盆地、運城盆地至渭河盆地。是我國東部又一個強烈地震活動帶。1303年山西洪洞8.0級地震、1556年陝西華縣8.0級地震都發生在這個帶上。1998年1月張北6.2級地震也在這個帶的附近。有記載以來，本地震帶內共發生4.7級以上地震160次左右。其中7-7.9級地震7次；8級以上地震2次。

　　(4)銀川-河套地震帶。位於河套地區西部和北部的銀川、烏達、磴口至呼和浩特以西的部分地區。1739年寧夏銀川8.0級地震就發生在這個帶上。本地震帶內，歷史地震記載始於公元849年，由於歷史記載缺失較多，據已有資料，本帶共記載4.7級以上地震40次左右。其中6-6.9級地震9次；8級地震1次。

　　部分地區在南北地震帶上：

　　中國南北地震帶是指分佈在中國的容易地震的地帶。在中國從寧夏，經甘肅東部、四川西部、直至雲南，有一條縱貫中國大陸、大致南北方向的地震密集帶，被稱為中國南北地震帶，簡稱南北地震帶。該帶向北可延伸至蒙古境內，向南可到緬甸。

　　內蒙古歷史較強地震：

　　2003年8月16日 北京時間18：58，在北緯44度54分，東經118度22分發生6.1級地震，震中位於內蒙古自治區錫林郭勒盟西烏珠穆沁旗和赤峰市巴林左旗、阿魯科爾沁旗一帶。震中位於赤峰市北190公里，距通遼市西200公里。內蒙古東部、遼寧、北京、吉林地區有感。

　　1、東烏旗奶皮子：夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰乾就是奶皮子。

　　2、東烏旗奶茶：奶茶又叫蒙古茶。一般是先將磚茶砍碎搗亂，按水多少，將其裝入一個布袋裡，放入開水或冷水鍋中至水開再熬少許茶色適中，然後把茶袋取出，再加入新鮮的牛奶、放鹽，燒沸後，用勺頻頻撩揚，待茶乳交融，即為奶茶，有的一次熬茶，分多次用，再用時再加鹽和炒米或小米。

　　3、東烏旗馬奶酒：馬奶酒即酸馬奶，蒙語稱“其格”，是牧民最喜愛的飲料，也是蒙古族人民在各種聚會、盛會中珍貴飲料。

　　4、蒙古手扒羊肉：蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是將全羊切成若干塊，白水下鍋，不加任何佐料，水沸後出鍋，肉香味美，鮮嫩異常。吃時用蒙古刀割、刮、剔，用手扒著吃，故名“手扒羊肉”。

　　5、蒙古乳酪：乳酪，俗稱酪蛋子，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。 乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水分。

　　6、內蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，是內蒙古的一種傳統小吃。肉鮮而不羶，肥而不膩，易於消化。