馬奶酒：蒙語稱作“乞戈”或“艾日戈”。用馬奶釀製的一種酒精含量頗小飲料，製法是將的鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。
酸奶子：牧民一般不愛喝牛奶，而喜歡喝酸奶子。製法有二：一是將鮮牛奶倒入大鍋中燒開，再放在通風處晾涼，使其發酵，產生酸味；另一種是將鮮牛奶置於陽光下或溫度高的地方，使其受熱發酵，產生酸味，便成為酸奶子。
酥油：又稱奶油。把黃色鮮牛奶倒入桶中，發酵成酸奶，用杵槓攪和分離出白脂肪，濾去渣滓，放溫火上熬，水蒸發後，待顏色逐漸由白變黃，冷卻後，即成酥油。酥油味道獨特營養價值極高，中西餐均可飲用。
奶茶： 藏族地區有句俗語：“寧可三日無糧，不可一日無茶”。由於藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物，缺少蔬菜、水果，人體缺乏鹼性。常喝奶茶可以調節體內酸鹼平衡。奶茶在藏區製作方法很多，最普遍常用的是將松州（今四川松潘地區）茶（以大葉枝梢為主，也叫大茶）文火熬製，濾掉茶渣後加入新鮮牛奶，佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉（幹乳酪），滾沸三遍即可飲用。能溶解脂肪、消食解膩，清腦提神、止渴生津。
酥油糌粑：酥油提煉自犛牛奶中，是藏民不可缺少的食用油，營養價值很高，是藏民日常攝取熱量的重要來源。提煉酥油的方法是：先將犛牛奶稍加熱，然後倒入酥油木桶裡，用力上下抽打，來回數百次，攪提奶汁油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻後便是酥油，將它灌進皮口袋儲存，用時再舀出來。 主要用於做酥油花、點燈，也用於熬製酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子。
青稞是藏族人民製作糌粑的主要原料，把青稞炒過後磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合製作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統食品，而且作為藏餐出現藏區的主要飯店，成為招待中外賓客的重要食品。在宗教節日中，藏族人民還要拋撒糌粑，以示祝福。
酥油糌粑的做法是將先將酥油放置碗內，倒入茶水溶解，然後加入糌粑和少量“曲拉”和砂糖，左手託碗，右手無名指攪動糌粑，喝掉多餘茶水，然後用四指抓捏成團即可食用。味道甜而不膩，能充飢防渴。拌酥油糌粑忌邋遢灑落，一般食用完畢碗底乾淨，不留殘渣。
風乾肉：藏族人民主要以食牛、羊肉和奶製品為主。在牧區一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說，牧區乃至整個西藏都屬高脂肪，高蛋白飲食區。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助於生活在高海拔地區的人們抵禦寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農區家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風乾的牛羊肉，你若去這些人家作客，主人會拿出風乾的牛羊肉叫你品嚐，這種風味只有在高原才能品嚐得到。
灌湯死麵包子：即俗稱的藏包。用肥美的犛牛肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死麵擀薄皮包成，包捏結合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花，內含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。
手抓肉和血腸：在牧區，現宰肥羊煮手抓肉、灌血腸待客是最好的尊貴規格。熱情的牧人現場宰羊，架起大鍋，加入鹽巴、花椒等佐料煮沸，大塊的手抓肉入水血幹即食，味道鮮美無比，尤以胸叉肉為最好，往往留給貴客。同時，將牛羊肉或內臟切碎，加蔥花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗淨的腸子，分段結紮，下鍋稍煮即可食用，鮮嫩無比，有很大的滋補作用。
酸奶：農區也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恆溫下發酵5—6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。
此外，在甘南牧區，還有“辛”（藏式點心之一，將糌粑、曲拉、蕨麻粉、葡萄乾、大棗、紅糖用酥油熔化冷卻結塊的食品）、“刀什哈”（將羊肉剔骨切碎，和燒紅的石頭一起裝入羊胃烘熟的吃法）、兜卷（將洗淨的羊胃囊和外包網狀油切片佐以鹽巴、蔥花，分層鋪好卷卷包紮煮熟的吃法）、夾心肝片、灌肺等各種風味小吃，多來自民間遊牧生活，簡便易做，鮮美直接，反映了草原民族豐富的飲食文化內涵。
主料： 嫩豆腐，植物油，蔥花， 姜。
炸豆腐塊的做法：
將豆腐切塊、白蘿蔔和姜搗成泥狀。將沾料入鍋煮開，再放入白蘿蔔泥和姜泥，一起煮成調料。將切塊的豆腐，瀝乾水分後沾上混合粉。再將沾粉的豆腐，放入熱油鍋，炸成金黃色。炸豆腐時不宜太久，且油溫不可太低，避免豆腐炸得太老。調味料可淋在炸豆腐上，或是沾著吃，不同吃法有不同風味。