全國五大面食之一是什麼面

　　1、北京炸醬麵。老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，流行於北京 、河北，天津等地。成品的老北京炸醬麵具有增強抵抗力、降糖降脂等功效，一般人群均可食用。

　　2、山東尹府面。伊府麵是中國著名的一種麵食，外焦裡嫩，香而不膩，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，如三鮮伊府麵、雞絲伊府麵、蝦仁伊府麵、什錦伊府麵等，在中國各地都有，多流行於中原。

　　3、四川擔擔麵。擔擔麵是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜。著名的成都小吃。擔擔麵成菜後，麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

　　4、河南魚焙面。河南魚焙面是開封的傳統名菜,它是由“糖醋熘魚”和“焙面”兩道名菜配製而成。

　　5、山西刀削麵。刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，流行於北方。

　　中國的麵食文化博大精深，種類繁多，十分美味，有資深的美食專家整理，總結出了中國五大面食，分別是：

　　山西刀削麵：刀削麵全憑刀削而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。

　　河南燴麵：燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。

　　四川擔擔麵：擔擔麵是一道由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜。

　　北京炸醬麵：老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成。

　　武漢熱乾麵：熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味。

　　民以食為天，吃是一生中最重要的一件事，除了吃飽以外能夠吃得開心也很重要。好吃的食物能夠把你所有的不開心都掃光，一起學起來吧！

　　那麼，本期學習中國十大面條之一刀削麵的做法。

　　材料：麵粉500g、雞腿300g、雞架400g、西紅柿適量、荊芥適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、醃蒜薹適量

　　做法：

　　1、雞架骨兩個洗淨備用。

　　2、雞腿一隻備用。

　　3、將洗淨的雞架骨和雞腿放入鍋中，加入清水，煮一個小時。

　　4、煮出濃濃的雞湯備用。

　　5、將雞腿撈出，拆成雞絲備用。

　　6、準備西紅柿、荊芥和醃蒜薹備用。

　　7、麵粉加食鹽，和成較硬的麵糰。

　　8、揉搓成長條，餳制2個小時以上。

　　9、準備削麵工具。

　　10、削成麵條備用，實際操作的時候，直接對著鍋削即可。

　　11、番茄切片，蒜薹切段備用。

　　12、將番茄放入炒鍋內，化成番茄汁。

　　13、加入雞湯。

　　14、左手託面，右手拿刀，將面削入鍋中煮，加入食鹽、白胡椒粉調味。

　　15、面煮熟後，加入芝麻油和雞精，再放入荊芥即可關火。

　　16、裝碗即可食用。