全烤雞的做法與配料

　　主料：2斤左右三黃雞一隻、洋蔥一個、土豆三到四個、蘑菇50克。

　　輔料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉四分之一小勺、紅酒1大勺、辣椒粉半小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。

　　步驟：

　　1、 雞處理乾淨後，用水沖洗乾淨，剁去頭和腳以及雞屁股；

　　2、 姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻；

　　3、 將調料均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裡；

　　4、 然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製一天，中途要拿出翻轉一下，以便更好均勻入味；

　　5、 將醃好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗乾淨，用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃製15分鐘；

　　6、 將蔬菜塞入雞腹中，並用牙籤封口；

　　7、 放入墊錫紙的烤盤裡，翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙；

　　8、 烤箱200度預熱，上下火烤80分鐘即可。

　　1、烤全豬的製作材料。

　　主料：乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克,紅腐乳,麻醬,花生油各25克,千層餅,酸甜菜,蔥球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。

　　2、做烤乳豬好吃方法。

　　（1）五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；

　　（2）將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。

　　1、主料：燒烤醬、豆瓣醬、色拉油、大蒜末、白芝麻、蔥花。

　　2、調料：食鹽、味精、白糖、雞精、花椒麵、姜、十三香。

　　3、炒鍋將色拉油燒至高熱煙後再放涼，涼到四成熱時，除了大蒜末、食鹽、味精、雞精外。

　　4、將所有材料都一起放到鍋裡，加兩小勺水，小火慢熬，熬的過程中需要不斷攪動防止糊鍋。

　　5、大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。