全番鴨要怎麼做才好吃

　　材料：番鴨、姜、花雕酒、生抽、老抽、耗油、桂皮、八角、香葉、蒜、鹽。

　　步驟：

　　1、將番鴨清洗處理乾淨，斬成塊；

　　2、鍋中入油燒熱，爆香薑片；

　　3、接著放入鴨塊；

　　4、中小火煎至鴨塊兩面金黃；

　　5、將煎好的鴨肉連同爆香的薑片，移到鑄鐵鍋內；

　　6、倒入花雕酒，再調入生抽、老抽、蠔油，加入桂皮、八角、香葉和薑片蒜瓣；

　　7、加入沒過鴨塊的開水，大火煮開；

　　8、接著撇去浮沫，轉小火燜煮1小時左右；

　　1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。

　　2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。

　　3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。

　　4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來，裝在碗底。

　　5、再把鴨胸脯等肉比較多的部位砍下來，鋪在碗麵上就可以直接食用了。

　　1、新鮮香草鴨500克、啤酒一瓶、八角2個、香葉2片、花椒10粒、蒜頭3粒、鮮紅辣椒一根、幹辣椒適量、鹽適量、冰糖3粒。

　　2、鴨肉清洗乾淨，加蔥加姜去腥味。

　　3、準備蔥薑蒜辣椒。

　　4、準備八角花椒幹辣椒香葉。

　　5、冷水清灼，去除漂浮雜質。

　　6、冷油熱鍋下鴨肉，翻炒15分鐘，想香點就炒久點。

　　7、加入準備好的配料下鍋翻炒！美美的味道就出來了。

　　8、最後倒入啤酒大火收汁，時間控制在10分鐘左右即可出鍋，美味的啤酒香草鴨就做好了。